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微量元素|抗疫小科普 | 疫情期間，這么吃更健康

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疫情當前 ， 我們不僅要積極響應防控要求 ， 減少流動 ， 也要科學合理安排膳食 ， 增強自身免疫力 。 今天就讓我們跟隨天津市第三中心醫院營養科副主任張明 ， 來了解如何搭配出營養膳食 ， 以及應當補充哪些微量元素 ， 才能讓我們的身體更強壯 。
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張明介紹說 ， 我們人類其實在很早以前就發現了營養與免疫、感染風險及其嚴重程度之間有著很高的相關性 。 營養不良的個體更易遭受各種細菌、病毒及其他的感染 ， 反之 ， 慢性或嚴重感染又會進一步引起營養不良或原有疾病病情的惡化 。
【微量元素|抗疫小科普 | 疫情期間，這么吃更健康】從目前疫情有關的數據表明 ， 新冠肺炎的臨床病程在老年人和部分與營養相關的慢性疾病患者中更為嚴重 ， 如糖尿病、高血壓和癌癥患者等 。 由此可見 ， 營養的有效攝入對預防以及抗擊新冠肺炎有著極為重要的作用 。
合理搭配是健康飲食的關鍵 ， 而健康飲食可以幫助人體產生足夠數量的免疫細胞和抗體 ， 這在對抗感染的免疫反應中起著至關重要的作用 。
良好的膳食搭配應注意以下幾點：
1. 攝入多種類食物 ， 谷類為主
參照《中國居民平衡膳食寶塔》和《中國居民平衡膳食餐盤》 ， 我國每人每天的膳食應攝入充足的水果、蔬菜、谷薯類、豆類和堅果 ， 以及肉魚蛋奶類等多種食物 ， 為身體提供各種宏量營養素、必需的礦物質和維生素 ， 幫助人體維持健康的體重、保持良好的代謝狀態 。 特別注意要多選擇全谷物、雜豆類和薯類 ， 限制精制碳水化合物和糖 。
2. 多吃蔬果、奶類、大豆
建議大家做到餐餐有蔬菜 ， 天天吃水果 。 每日蔬菜應攝入300-500克 ， 應多選深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色等深色蔬菜 ， 如菠菜、小油菜、紫甘藍、西紅柿等；水果攝入量應在200-400克 ， 且不可用果汁代替鮮果；補充各種奶類及其制品 ， 每日不少于300克；每日還應攝入大豆類及堅果 ， 每人每天30-50克最佳 。
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3. 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
選用含有較高蛋白質、較低脂肪為宜 ， 例如各類魚肉、蝦等 ， 要限制攝入紅肉和加工肉類 ， 少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品 ， 堅決杜絕食用野生動物 。
4. 少鹽少油 ， 控糖限酒
保證清淡飲食也尤為重要 ， 選用的油脂應以液體油脂為主 ， 如橄欖油、菜籽油或大豆油 。 少吃高鹽和油炸類食品 。 還應足量飲水 ， 成人每天飲水應達到1500～1700ml ， 提倡飲用白開水和茶水 ， 不喝或少喝含糖飲料 。 成人如飲酒 ， 男性每日攝入酒精不超過25g ， 女性不超過15g ， 兒童、少年、孕婦、乳母切勿飲酒 。
5. 吃動平衡 ， 健康體重
張明醫生表示 ， 即使我們因疫情原因較長時間居家也要天天運動 ， 減少久坐時間 ， 每小時起來動一動 ， 適當增加日照時間 。 同時 ， 要做到按需備餐、食不過量、不暴飲暴食 ， 以保持能量平衡 。
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6. 注意食品安全
特別是疫情期間 ， 我們尤其要注意食品安全 ， 張明醫生強調 ， 建議分餐和使用公筷、公勺；選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調方式；食物制備要注意生熟分開 ， 熟食二次加熱要熱透 。
這些微量元素同樣重要
除了以上提到的食物搭配 ， 張明強調 ， 還應補充人體必要的微量元素 ， 因為從營養素來看 ， 許多研究都表明一些特定的營養素與感染性疾病之間有著密切的關聯 。