02 芹菜葉
芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏松、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補充維C、維E等。
03 萵筍葉
萵筍，人們喜歡棄去其葉，其實萵筍葉除水分與莖大致相同外，蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉、鈣、鐵等元素均高于莖。
此外，萵筍葉富含葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，具有潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。
04 蔥根
蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，并對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。

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05 菠菜根
菠菜根中含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。
因為其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。處理的方法是：煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水里。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。
06 香菜根
香菜葉一般被人們當成配菜，香菜根就直接扔掉。
其實香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵，而且香氣很濃。在腌制肉類、海鮮時，放些切碎的香菜根，去腥去異味的效果很明顯。
07 豆芽尖
【 南瓜|這個東西要連皮吃，大病小病都不怕，最便宜的才幾元一斤】豆芽中營養最豐富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖，根則是纖維素含量最高的地方。
費時費力地掐菜，實在是得不償失。
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