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炒茄子的家常做法 烹飪簡單用料少

茄子炒茄子

導語：炒茄子的家常做法 。炒茄子是一道家常菜，烹制簡單，用料較少 。有一定的營養價值，具有保護心血管、抗壞血酸、防治胃癌、抗衰老等作用 。今天食療網小編向大家介紹，炒茄子的家常做法 。

炒茄子的家常做法：
材料：茄子400克、豬肉50克、料酒、蔥末、姜末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量、植物油30克
做法：1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3——5分鐘后，撈出備用 。
2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻 。
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋 。
注意：茄子不要去皮，它的價值就在皮里面，，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的 。
茄子的其他做法：
1、紅燒
茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋后，倒入炸好的茄子，加醬油翻炒均勻(切記此時要小火)，再加少量水后燒開轉小火燒幾分鐘后加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋 。此菜特點是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃 。
2、清炒
茄子切薄片后，鍋燒熱后按自己口味放入適量的油，(如要放肉先加肉炒至斷生后)用蔥姜熗鍋后，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，(茄子加鹽后會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃)，起鍋前加入雞精、料酒等 。此菜咸香可口，口味可根據個人需要調節 。
3、清燒
【炒茄子的家常做法 烹飪簡單用料少】茄子切大塊，油(比平常炒一個菜的油稍多)燒五成熱后放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開后轉小火蓋蓋慢燒，5分鐘后開蓋翻面后放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然后為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透后，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋 。此菜清香可口，清淡宜人 。