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【高筋面粉做發糕的后果】1、用高筋面粉做發糕，由于面團比較緊實，蒸出來的發糕膨脹率會不好，蒸好之后也容易回縮；而且高筋面粉做的發糕吃起來也會比較的干、硬，口感不加 。
2、普通面粉其實就是中筋面粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右 ， 用途最廣，大多數面食都可以用它來做 。用普通面粉做出來的發糕，會比較Q彈，更濕糯一些 。
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