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怎樣做饅頭發酵快又好吃視頻

知識經驗


怎樣做饅頭發酵快又好吃視頻

文章插圖
1.酵母先融化 。酵母是一種食用菌 。干燥時處于“睡眠狀態” ， 溫水中恢復活動 。所以酵母一定要先用溫水融化，可以多加水 。將酵母攪拌融化后，可以直接加入面粉和面粉 。
2.加入適量白糖，可以和酵母一起加入 。加入白糖可以幫助酵母充分蘇醒，使面粉更容易發酵，改善饅頭的口感，帶一點甜味更好 。
3.面團大2-3倍的時候，里面會有很多氣泡 。這時候最好將面團揉一會兒，讓面團充分排氣，大概10-15分鐘，饅頭就光滑細膩了 。
4.醒醒吧 。面團筋疲力盡后，做成饅頭的形狀 。這個時候不要急著蒸 。放入蒸籠中，靜置20-30分鐘 。讓面團醒發一會兒，等饅頭膨脹后再蒸 。饅頭更加蓬松柔軟 。
5、鍋里冷水 ， 很多人習慣用熱水蒸包子或者開會，這樣速度快，但是包子不夠軟 。鍋里的冷水可以慢慢加熱饅頭 ， 有再發酵的作用 ， 饅頭更好吃 。
6.大火中的蒸汽 。蒸饅頭一定要大火，大火才能保證足夠的蒸汽 。如果蒸汽不夠，饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑 ， 蒸出來的饅頭表面有氣泡，口感不軟 。
7.蒸饅頭時間 。蒸饅頭的時間是必不可少的 ， 一般在30分鐘以上 。所謂“爭一口氣”，就是給足饅頭 。千萬不要中途開蓋，加足水 ， 避免干鍋 。
8.蒸好后不要馬上拿出來 。蒸好后把饅頭燉幾分鐘，以免讓寒氣空氣把饅頭回縮，表面塌陷不好看，也會影響口感 。
標簽:如何發酵饅頭好吃
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