制作酸辣粉 _制作

【制作酸辣粉】1、提前紅薯粉用溫水泡軟備用。
2、將蔥姜蒜、小米辣和香菜提前切好，將油炸花生米去皮，裝盤備用。
3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例準備好，再放入適量的白芝麻。
4、鍋中倒入適量油，油燒開后關火，靜置1分鐘左右，倒入裝有辣椒面和花椒面的碗中。
5、迅速用筷子攪拌均勻，可以聞到濃濃的麻辣香，麻辣油就做好了。
6、鍋中倒入適量油，油熱后，放入蔥姜蒜末爆香，然后放入郫縣豆瓣醬。
7、小火將醬料炒均勻，然后加入適量的水制成辣醬湯。
8、辣醬湯燒開后放入提前泡軟的紅薯粉條。
9、粉條開鍋之后加入適量的鹽、陳醋。
10、然后再加入生抽和蠔油，攪拌均勻，開始煮粉條。
11、待到粉條煮的透明時就代表粉條煮好了，這時候加入適量的味精提鮮，然后放入一點點青菜，輕輕一燙即可出鍋。
12、將做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把提前做好的麻辣油澆到酸辣粉中。