說到米粉蒸肉 ， 小時候每次過年走親戚都可以吃到 ， 表嬸家總有這道菜 ， 我見了可以連吃好幾塊 ， 平常就很難吃到了 ， 父母又不會做 ， 所以米粉蒸肉在我的記憶中是最美味的一道菜 ， 什么美味都比不上 。 后來自己做飯了 ， 想吃卻不會做 ， 索性直接去買現成的米粉蒸肉 ， 放蒸鍋里一熱就可以吃了 ， 嘗過后發現不好吃 ， 又去買米粉和料包 ， 把這些料放進肉片里一裹就能蒸 ， 做好后還是發現不夠好吃 ， 不是記憶中的味道 ， 不知道你會做嗎？
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米粉蒸肉是一道硬菜 ， 擺上桌又美觀又好吃 ， 人人見了都喜歡 ， 那么怎么樣才能將這道菜做好呢？其實做法并不難 ， 不會的人只是不知道具體怎么操作而已 ， 只要看到了正確做法 ， 你會發現原來做起來很簡單 。
想吃米粉蒸肉 ， 不建議買現成的 ， 也不建議買半成品 ， 從頭到尾自己做 ， 又美味又無添加劑 ， 吃得好吃得健康 。 給你分享一下米粉蒸肉的做法 ， 全程自制做法簡單 ， 學會了年夜飯不愁沒好菜！
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除夕必做的米粉蒸肉 ， 全程自制 ， 不買米粉不買醬包 ， 上桌很搶手 ， 快來看看吧 ， 步驟詳細 ， 還包含幾點小竅門 ， 對做好這道菜很有幫助 。
米粉蒸肉的步驟：
準備幾種必備的食材 ， 分別有五花肉、大米、糯米、花椒、八角、香葉、生姜、蔥 ， 為了解膩 ， 建議搭配些耐蒸的菜 ， 比如紅薯、土豆、芋頭 ， 選一種墊在肉的下面 ， 增加口感又吸收油脂 ， 吃起來不膩更香 。
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五花肉需要挑選好 ， 肥肉不能太多 ， 選擇層次分明的下五花最合適 。 制作米粉的材料不能只用大米 ， 也不能只用糯米 ， 兩種米都要用 ， 并且比例一比一最好 。
香料不需要太多 ， 只用常見的這幾種就好 ， 多了反而會影響味道 ， 用量方面少許即可 。
【說到米粉蒸肉|米粉蒸肉的做法，全程自制，不買米粉不買醬包，上桌很搶手】開始制作 ， 先把五花肉切成片 ， 放進碗內 ， 加半勺料酒、蔥姜水、鹽、生抽、老抽、五香粉 ， 抓拌均勻 ， 腌制二十分鐘 。
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腌制時來制作米粉 ， 大米糯米配比好放進鍋內 ， 不加油 ， 加一兩顆八角、兩三片香葉、一小撮花椒 ， 開小火不斷翻炒 ， 一直炒到米變色并炒出香氣 。
關火后把所有香料去掉 ， 炒好的米倒進搗蒜器里 ， 用力搗碎 ， 喜歡哪種程度就搗到哪個程度 。
米粉做好了 ， 五花肉也腌好了 ， 將米粉倒進五花肉內混合均勻 ， 如果米粉比較干的話 ， 要加少許水繼續混合 ， 確保米粒都沾到水 ， 這樣做出來才不會夾生難吃 。
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蒸碗內放入切好的土豆快或者紅薯塊、芋頭塊 ， 把五花肉一片片放進來碼好 。
蒸鍋內加多一些水 ， 避免燒干 ， 蒸碗放進蒸鍋 ， 開大火煮到出蒸汽 ， 再小火蒸一個多小時 ， 這道菜不怕久蒸 ， 但怕蒸得時間短 ， 直到蒸成軟糯的口感才算好 。
最后撒上蔥花點綴就可以上桌了 ， 吃起來很香 。
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米粉蒸肉 ， 制作過程不難 ， 但想要做得好吃 ， 每一步都要認認真真 ， 其中肉要腌制入味再裹米粉 ， 不能直接放了調味料就裹米粉 ， 還有米要炒成黃色為止 ， 這樣才能炒出香味 ， 而且給肉裹米粉的時候 ， 一定要讓米一粒米都沾到水分 ， 不然沒做好蒸出來會夾生難吃 。
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