1、豬蹄去腥，加水，用醋和料酒浸泡最好 ， 這樣可以充分泡出血的水，中和去腥的味道，達到去腥的目的 。
2、豬蹄用面粉腌過一次，去腥味和泥土要走得更徹底 。
3、花生泡水溫度是最合適的，這樣不僅可以快速泡發 ， 還可以減少營養流失 。
4、豬蹄不要放太多油炸，只要把鍋弄濕即可 。放太多油容易填滿豬蹄 ， 使豬油不易滲透，味道不濃 。
【花生豬蹄湯的制作技巧有什么】5、燉的時候要用熱水，不要用冷水 。防止豬蹄過涼，肉質容易收緊，導致油脂和蛋白質不易滲出，不能做奶白香的豬蹄湯 。
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