過年時|過年買豬蹄時，只要分清了前蹄和后蹄，不管怎么做都好吃！過年時

過年時，家家戶戶都很重視年夜飯，幾道硬菜必不可少，比如紅燒肉、醬牛肉、紅燒肘子、清蒸魚等，我家過年有一道菜一直都做，那就是醬豬蹄，不僅吃起來過癮解饞，還有著美好的寓意，祝福未來可以收獲更多的幸福和財富，不知道你家必做哪道菜呢？若沒什么頭緒，可以用豬蹄做道硬菜，推薦醬豬蹄，超級好吃。

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說到豬蹄，有人可能會說全是骨頭有什么好吃的，如果你這么說，那很有可能買錯豬蹄了。豬蹄有前蹄和后蹄，它們不只是前后之分，口感上大不相同，挑對了做菜更好吃。
【過年時|過年買豬蹄時，只要分清了前蹄和后蹄，不管怎么做都好吃！】之前我也不太懂，以為豬蹄都是一樣的，每次買都是隨便拿，結果買回家做菜后才發現不對勁，后來才知道買豬蹄也有講究，不能隨便買。過年買豬蹄時，要分清前蹄和后蹄，別傻傻亂買！否則很容易買錯吃虧。

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那么怎么區分呢？挑選技巧分享給你，快來看看吧。下面我來分別說說前蹄的特點和后蹄的特點。
前蹄的特點是，肉比較多，整體看起來沒有那么直，有一側有褶皺，從切面去看，明顯可以看到肉肉的，還能看到蹄筋，符合這些特點的就是前蹄，買了這種豬蹄，我們可以用它做醬豬蹄、紅燒豬蹄、烤豬蹄等。
后蹄的特點是，骨頭比較大，整體看起來直溜溜的，表面也非常光滑，幾乎沒有褶皺的痕跡，從切面去看，骨頭非常大，肉非常少，沒有蹄筋，符合這些特點的就是后蹄，買了這種豬蹄，我們可以用它燉湯，湯汁不會太油膩。

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前蹄和后蹄各有特點，綜合來說前蹄更受歡迎，只要不做湯，平常或者過年都可以買前蹄，也正因為這樣，前蹄往往比后蹄價格高一些，有些不良商販就會用后蹄冒充前蹄，若你正好不懂得區分的話，難免會上當吃虧，花了前蹄的錢卻買了后蹄回家，所以買豬蹄前，一定要學會前蹄和后蹄的不同點，牢牢記住。
除此之外，還要懂得怎么去挑新鮮的豬蹄，如果不新鮮的話，買了前蹄也沒用，還是一樣吃虧。

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快來看看挑選技巧
首先買豬蹄時，最好去買呈現淡黃色的，特別白的不建議買，這種豬蹄很可能被藥水泡過，為了避免買錯，最好別買太白的豬蹄。
其次買豬蹄時，聞一個味道，如果聞起來有臭味，或者有說不清的怪味，這類豬蹄都不要買，還是買帶著有淡淡腥味的最好。
最后買豬蹄時，不要只去挑特別大的，謹防有問題，不大不小的最好，還要用手去感受一下，摸起來有彈性的最好，若好無彈性，還有黏性，那說明豬蹄放了很久了，就不要買了。

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懂得了怎么挑豬蹄，快來看看醬豬蹄怎么做吧。
醬豬蹄的步驟：
準備前豬蹄、豆瓣醬、生抽、紅燒醬油、八角、香葉、草果、陳皮、丁香，香料不需要太多，都準備一兩個就好，香葉三四片就行。
先來收拾豬蹄，切不可直接放進鍋里煮，那樣做出來不好吃，買豬蹄的時候讓老板幫忙用配槍燒一下，如果沒有處理或者處理的不干凈，帶回家后再用火燒一下，總之要將豬毛完全處理干凈，這樣做出來才沒有異味，口感也會變得特別好。