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千滾豆腐萬滾魚科學嗎

生活百科豆腐


千滾豆腐萬滾魚科學嗎

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“千滾豆腐萬滾魚”里的“滾”字指的是慢燉，鍋燒開后用中小火慢慢烹制，保持湯面微微滾開而湯汁又不溢出，鍋里發出“咕嘟咕嘟”的響聲 。和綠葉菜等食材相比 ， 魚和豆腐的確是比較耐煮的食材 ， 從這個角度來說 ， “千滾豆腐萬滾魚”有一定的道理 。
【千滾豆腐萬滾魚科學嗎】豆腐是最常見的豆制品 ， 又稱水豆腐 。相傳為漢朝淮南王劉安發明 。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿;二是凝固成形 ， 即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎 ， 被人們譽為"植物肉" 。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種 。