本期導讀：三九天，這種堿性蔬菜和麥制品要多吃，做法簡單，營養美味又暖身三九天，天氣進入一年當中最寒冷的階段，“三九四九打罵不走”，是北方地區的一句民間諺語，用來形容天氣的嚴寒程度。除了加重棉厚衣物御寒以外，還要多吃一些堿性的蔬菜，營養豐富還暖身。我們都知道，食物基本上都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。大家都知道蛋白質和維生素非常重要，實際上微量的礦物質元素，也是維護身體健康不可或缺的要素。


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人體必須的礦物質中，與食物的酸堿性有密切關系者有8種元素，大多數蔬菜如香菇含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，這些礦物質參與我們人體的新陳代謝和血液循環，也是身體運行中必不可少的元素。


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缺少了某一種微量元素就會影響到人體的運行狀態，甚至于影響身體健康，所以我們在補充其它能量的同時，也要考慮多食用一些像香菇等蘑菇類的堿性蔬菜，來補充一些必需的營養物質，這樣也有助于提高自己身體的免疫力和抵抗力。


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香菇不僅是堿性的食物，也是具有大量鮮味物質（如氨基酸、谷氨酸鈉等）的食材，還有”菌中之王”的稱號。油面筋是一種傳統面食，色澤金黃，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，而且面筋是一種植物性蛋白質，更容易被身體消化吸收。油面筋中富含碳水化合物，這種成分是構成機體的重要物質，能儲存和提供能量，為維持大腦功能提供必需的能源。香菇燒面筋是一道傳統的菜肴，鮮嫩可口，軟糯濃香，比較適合冬季食用。三九天，可適量多吃一些堿性的蔬菜，像香菇燒面筋就是一道非常不錯的家常菜，喜歡的朋友抓緊做起來吧。


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香菇燒面筋需要食材：干香菇20克、油面筋200克、胡蘿卜1根、青蒜1段、大蔥1段、姜1塊、蒜子3瓣需要調料：鹽2克、味精1克、雞精2克、胡椒粉1克、白糖2克、蠔油8克、東古醬油5克、蒸魚豉油5克、老抽3克、水淀粉10克、香油2克制作過程：1、干香菇用清水沖洗一下，用適量清水浸泡一個小時左右，直至完全漲發。


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2、大蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片。胡蘿卜去皮切塊再切成菱形片。青蒜洗凈去根，切成小菱形塊。


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3、油面筋改成四厘米左右的小塊。


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4、炒鍋上火放入適量清水，加一點料酒和鹽，放入香菇焯水。開鍋后煮2分鐘左右撈出瀝干水分?！?strong> 碳水化合物|三九天，這種堿性蔬菜和麥制品要多吃，做法簡單，營養美味又暖身】


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5、將油面筋也放入鍋里焯水，煮軟后倒出，這樣可以去除多余的油脂。

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