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食材用料：苦瓜1根、雞蛋3個、胡蘿卜250 克、油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量、香油少許 。
1、苦瓜洗凈去籽切丁 ， 胡蘿卜切碎備用 。
2、雞蛋打入碗中，加鹽，雞精，加入苦瓜，胡蘿卜拌均勻 。
3、炒鍋倒油爆香蔥花 ， 倒入雞蛋苦瓜 。
4、翻炒至及蛋液凝固，淋入少許香油，翻炒均勻關火 。
小貼士：把將苦瓜切成小丁和雞蛋液一起混合均勻再翻炒，這樣雞蛋包裹住苦瓜食用口感更佳 。
【雞蛋炒苦瓜怎么炒】苦瓜也叫“涼瓜” ， 其味苦性寒，歸心經 ， 所以炎熱的季節宜多吃苦瓜 ?？喙喜粌H有清心明目、清涼解渴、 ?？喙系奈犊唷⒑?nbsp;， 維生素Ｃ含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效 。夏天心火最易亢盛 。對心火盛的人群最佳食物就是苦瓜 。