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【室內20度飯菜會壞嗎】不會 。吃前加熱即可 ， 但一般放置４－６小時不能超過一天和隔夜 。時間長了會破壞營養成分和滋生細菌，食用可能會引起消化不良 。飯菜應該用保鮮膜封好或放進保鮮盒放進冰箱低溫保存，有助于抑制細菌滋生，延緩食物變質時間，使食物保存更久 。
飯菜做好后隨著時間拖長，飯菜中的各種營養成分都會發生變化 。變化最快的維生素失活、淀粉老化，各種呈香物質（肉香、果菜香）損失 。如蔬菜烹熱后放置15分鐘，維生素損失20%，放置90分鐘 ， 維生素損失75% 。如用碘食鹽，碘也損失 。涼菜一般應在加醋10分鐘后食用，這樣可發揮食醋的殺菌作用 。以淀粉為主的飯食，在溫度較高時，松軟可口，冷卻后淀粉老化，人體消化吸收率也下降 。通常活的動植物體可抵御微生物的侵染，而死亡的動植物體則變成了多種微生物的培養基 。飯菜中的微生物在適宜的環境中 ， 約20-30分鐘即可繁殖一代 ， 所以加工好的飯菜不及時吃掉，極易被致病微生物污染 。
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