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【香辣爆炒花蛤怎么做】準備材料，花蛤半斤、姜、蔥、蒜、蒸魚豉油、料酒、老抽、食鹽、青尖椒；花蛤用鹽水養三個小時，除去泥沙 。炒前用手搓洗5分鐘，濾干水分；熱鍋冷油，待油八層熱時倒入蔥頭、姜絲、蒜片煸炒出香味；煸炒蔥頭、姜絲、蒜片到出香味；炒香后倒入切好的青尖椒絲 ， 快速翻炒一分鐘；然后倒入控干水分的花蛤翻炒三分鐘；加入蒸魚豉油、食鹽、料酒、老抽，炒勻，至所有花蛤殼都張開；起鍋 ， 撒上切成長段的香蔥節，菜品隨之完成 。
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