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?。?、牛肉切薄片，放葰桧粉、姜丝和适量謪㈡k停?攪拌均勻后腌制２０分鐘 ， 香菜切小段，洋蔥切絲，蒜切末，小米辣切圈，小青椒切斜段，洗去辣椒籽 。
2、起鍋燒油，滑一下放入牛肉，大火爆炒半分鐘，牛肉稍稍變色后盛出備用 。
3、另起鍋放油燒熱，放入辣椒、洋蔥翻炒，再放入牛肉、蒜末、辣椒和少許白酒、醬油、大火翻炒半分鐘，最后放入鹽和香菜，翻炒均勻即可 。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的２５％ 。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力 ， 還有暖胃補氣的作用 。
【牛肉怎么炒才會嫩】中醫食療認為：寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛 ， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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