文章插圖
1、將地瓜粉、水、白砂糖、少許鹽倒入碗中攪拌均勻 。
【炒糕怎么做】2、開火 ， 鍋里放少許豬油，用量控制在薄薄平鋪鍋底一層 。
3、倒入調好的地瓜粉混合液 ， 中火慢慢畫圈攪拌 ， 等慢慢開始結塊時轉小火，并用鍋鏟從鍋底往上翻炒 。
4、炒至顏色變深，可以倒入預先抹油的容器里 。
5、趁熱撒上芝麻和花生碎，等它變涼凝固即可食用 ， 冷藏后食用口感更佳 。
炒糕（又叫炒肉糕），是福州的傳統名小吃 ， 就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿，然后放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤晶瑩透亮，富有彈性，形態有點像果凍 。