文章插圖
西紅柿炒蛋的做法：
1、將雞蛋打入碗中，用筷子攪散 。番茄洗凈去蒂 ， 切成小塊備用 。
2、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出 。
3、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香 。
4、將番茄塊倒入 ， 大火翻炒１分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻，放入炒好的雞蛋，炒勻即可 。
雞蛋：
【蛋怎么炒好吃】雞蛋 ， 是母雞所產的卵，受精之后可孵出小雞 ， 其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一 。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質１２.８克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人體必需的８種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達９８％ 。每百克雞蛋含脂肪１１～１５克 ， 主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素 。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益 ， 因此，雞蛋又是較好的健腦食品 。