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1、洗凈肉串，切片 ， 晾干水分，切好香蔥、姜蒜、胡蘿卜片等 。
2、起鍋燒油，下入肉腸片，翻炒后加入香蔥，胡蘿卜片 ， 撒鹽拌勻后出鍋裝盤即可 。
肉腸，藏語稱尤 。把牛（羊）肉切成碎肉丁，加入食鹽、花椒粉等調料拌勻，將洗干凈的帶油大腸從細端往粗端邊裝肉餡邊翻腸，裝好后封口放入鍋中煮至五成熟食用 。
【肉腸怎么炒好吃】制作方法：豬肉切片 ， 按一定比例把輔料放如攪勻，碼味腌制２－３小時，洗凈的腸衣備用，放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔２０厘米 左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣 。香腸放置在通風的地方晾２－３天，晾去多余水份 。