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盤點：紅茶的功效與作用( 二 )


9.抗癌
關于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面，有了新的進展 。研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效 。
10.舒張血管
研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10% 。常人在受刺激后，則舒張度會增加13% 。

三：紅茶的營養價值
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素 。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味 。
紅茶的選購
高檔紅茶的茶芽含量高，條形細緊(小葉種)或肥壯緊實(大葉種)，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多;香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱“金圈” 。
中檔茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，稍有金色毫毛;香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅尚亮，金圈欠黃亮 。
低檔茶芽少，以成熟攤開葉片為主，條形松而輕，色澤烏稍枯，缺少光澤，無金毫;香氣帶粗氣，滋味平淡 。
紅茶的存儲
中高檔紅茶出廠就是密封包裝,開封后盡快飲用 。未開封者按外包裝說明的條件保存即可 。
四：紅茶的食用方法
1.一般說來，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等 。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染 。
2.通常，結合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶 。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺 。
3.當量茶入杯后，然后就沖入沸水 。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便察言觀色 。通常沖水至八分滿為止 。如果用壺煮，那么，先應將水煮沸，而后放茶配料 。
食用忌：要用茶水送服藥物;服藥前后1小時內不要飲茶 。人參、西洋參不宜和茶一起食用 。忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯后忌立即喝茶;少女忌喝濃茶 。