1. 首頁 > 健康養生 > >

吃紅薯營養健康 可預防胃病

紅薯營養胃吃

【吃紅薯營養健康 可預防胃病】眾所周知 ， 紅薯的營養十分豐富 。更為可貴的是 ， 在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中 ， 紅薯也一舉奪魁 。不過 ， 也有很多人吃紅薯后會有反胃、燒心的癥狀 ， 怎么減少這種副作用呢?
紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質 ， 在人的胃腸中能產生大量的胃酸 ， 使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水 。因此 ， 要正確掌握紅薯的吃法 ， 比如把紅薯和米面搭配食用 ， 可以起到蛋白質的互補作用 ， 如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃 ， 就可以減少胃酸的產生 。加工時把紅薯蒸熟煮透 ， 可以利用蒸汽把大部分的氣化酶破壞掉 ， 吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺 。另外 ， 用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯 ， 然后再加工成熟食 ， 也可以減少食用紅薯后的不良反應 。

另外 ， 街邊賣的烤紅薯 ， 常常紅薯皮都烤得焦焦的 ， 很多人都是連皮一起吃下去 。專家說 ， 烤紅薯最好不要連皮吃 ， 因為紅薯皮含有較多的生物堿 ， 食用過多會導致胃腸不適 。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用 ， 會引起中毒 。