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農村自榨油含致癌物，真的不安全嗎？多數人不清楚，看完就明白了( 二 )


農村自榨油含致癌物，真的不安全嗎？多數人不清楚，看完就明白了
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2 ， 菜籽油
菜籽油一般呈現深黃色或棕色 ， 菜籽油含有花生酸0.4%～l.0% ， 油酸14%～19% ， 亞油酸12%～24% ， 芥酸31%～55% ， 亞麻酸1%～10% 。
從營養價值方面看 ， 人體對菜籽油消化吸收率高達99% ， 并且有利膽功能 。 在肝臟處于病理狀態下 ， 菜籽油也能被人體正常代謝 。 不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸 ， 且其中脂肪酸構成不平衡 ， 所以營養價值比一般植物油低 。
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3 ， 芝麻油(香油)
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油 ， 都是以芝麻為原料制取的油品 。 從芝麻中提取出的油脂 ， 無論是芝麻油還是小磨香油 ， 其脂肪酸大體含油酸35.0%～49.4% ， 亞油酸37.7%～48.4% ， 花生酸0.4%～1.2% 。
芝麻油的消化吸收率達98% 。 芝麻油不含對人體有害的成分 ， 含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸 。 經常食用芝麻油可調節毛細血管的功能 ， 增強組織對氧的吸收能力 ， 改善血液循環 ， 促進性腺發育 ， 延緩衰老 。
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4 ， 棉籽油
精練棉籽油一般呈橙黃色或棕色 ， 脂肪酸中含有棕櫚酸21.6%～24 。 8% ， 硬脂酸1.9%～2.4% ， 花生酸0～0.1% ， 油酸18.0%～30.7% ， 亞油酸14.9%～55.0% ， 精練后的棉清油清除了棉酚等有毒物質 ， 可供人食用 。
棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸 ， 最宜與動物脂肪混合食用 ， 因為棉清油中亞油酸的含量特別多 ， 能有效抑制血液中膽固醇升高 ， 維護人體的健康 。 人體對棉清油的消化吸收率為98% 。
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5 ， 葵花子油
精練后的葵花子油 ， 呈清亮好看的淡黃色或青黃色 ， 其氣味芬芳 ， 口味純正 。 葵花子油中脂肪酸的構成受氣候條件的影響 ， 寒冷地區生產的葵花子油含油酸15%左右 ， 亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花子油含油酸65%左右 ， 亞油酸20%左右 。
葵花子油的人體消化率96.5% ， 含豐富亞油酸 ， 有顯著降低膽固醇 ， 防止血管硬化和預防冠心病的作用 。 葵花子油是營養價值很高、有益于人體健康的優良食用油 。
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6 ， 亞麻油
亞麻油又稱為胡麻油 。 亞麻油中含飽和脂肪酸9%～ll% ， 油酸13%～29% ， 亞油酸15%～30% ， 亞麻油酸44%～61% 。
亞麻油有一種特殊的氣味 ， 食用品質不如花生油、芝麻油及葵花子油 。 由于含有過高的亞麻油酸 ， 貯藏穩定性和熱穩定性均較差 ， 其營養價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低 。
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如何正確選購食用油呢？
1.看色澤 。 一般高品位油色淺 ， 低品位油色深（芝麻油除外） ， 油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異 ， 高品位油透明度好 ， 無渾濁 。 此外 ， 高品位油無沉淀和懸浮物 ， 黏度小 。
2.看透明度 。 透明度高 ， 水分雜質少 ， 質地就優良 。 優質的植物油靜置24小時后 ， 應該清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物 。
3.嘗滋味 。 正常的食用油沒有刺激性氣味 ， 如有刺激性氣味 ， 可能是加入了化學油或油提煉不干凈 ， 殘留溶劑偏高 。
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