1. 首頁 > 健康養生 > >

本文轉自：齊魯壹點文/李固國 圖片/來自網絡要說過年|青未了｜過年，在老家，劈柴火，燉大肉( 二 )

在老家劈柴火燉大肉那才叫夠味...


煮肉了 ， 我負責燒鍋 。 大鐵鍋 ， 添了多半鍋水 ， 把一塊塊豬肉洗凈 ， 放在鍋里 。 里面 ， 也要放些大骨頭 ， 包括排骨 ， 據說燉出來味道好 。 自然 ， 佐料也是必不可少的 ， 什么蔥、姜、鹽、大料、桂皮、八角、白芷、香葉、肉蔻等 。
柴火旺 ， 不大會兒 ， 鍋里水就開了 ， 到處冒泡 ， 一股股熱流 ， 頂起肉塊、骨頭 。 老爸一邊打著沫 ， 一邊把頂出水面的肉塊、骨頭用勺子摁下去 ， 還不忘記提醒我說：“肉快熟了 ， 火小些 ， 文火慢燉 ， 有味 ， 好吃！”
于是 ， 我不在灶下放那么多劈柴了 ， 也不用力拉風箱了 ， 甚至拿出來一兩塊燒的正旺的 ， 熄滅 。 很快 ， 肉的香味 ， 開始充溢在廚房里 ， 接著散發到院子里 ， 繼而彌漫到胡同里、大街上 。
加點兒劈柴 ， 就能燒好大一會兒；灶里的火 ， 還燃燒著 ， 煙囪抽著風 ， 不用拉風箱 。 我走到大街上 ， 四下里看看 ， 一家家的煙囪里 ， 裊裊白煙 ， 一縷縷的 ， 從各家各戶升起 。 槐樹、棗樹 ， 早落光了葉子 ， 沐浴在若有若無的煙霧中 。
我分明看到 ， 一個鳥巢 ， 在胡同口高高的槐樹上；兩只喜鵲 ， 站在鳥巢周圍的樹枝上 ， 看著我 。 夕陽 ， 又大又紅 ， 壓在了村外遠處的樹林上面 ， 映紅了多半個天空 。
“好男兒志在四方” ， 長大后 ， 為了生活 ， 我一直在外打拼 ， 因找不到“衣錦還鄉”的感覺 ， 平時很少回家 ， 反正覺得爸媽年輕著呢！過年的時候 ， 也就回家一趟 ， 給老人帶點東西 ， 多是當天來回 。
說真的 ， 我走在小城大街上 ， 聽到鞭炮聲響起 ， 聞到肉味 ， 看到貼上的春聯 ， 就想起在老家劈柴火、燉大肉 ， 繼而口舌生津 ， 要淌出口水來 。 不過 ， 心里忽而升起濃濃的鄉愁 ， 有點不安起來 。
在樓上 ， 電鍋燉出來的肉 ， 不僅少 ， 也吃不出過去的味道 。 外面 ， 即使天寒地凍 ， 可屋里開著暖氣 ， 啥東西也不能放多 ， 說不定兩天就變質 。
本文轉自：齊魯壹點文/李固國 圖片/來自網絡要說過年|青未了｜過年，在老家，劈柴火，燉大肉
文章圖片
老家 ， 煮好的肉放在盆子里 ， 到了開春還原汁原味 。 炸好的丸子 ， 放在柳條編織的大籃子里 ， 吊在房間里 ， 不怕涼 ， 一個多月 ， 想啥時候吃就啥時候吃 。 一晃二十多年過去了 ， 說也汗顏 ， 我一直來去匆匆 ， 再沒幫過爸媽劈柴火、燉大肉 。
那天 ， 孩子忽然問我老家是怎樣過年的？我這才意識到 ， 農村那個家給她留下的太少了 ， 現在住的地方竟然成了她心中的老家 。
這次 ， 我帶著孩子 ， 早早回老家了 ， 想讓她看看怎樣劈柴火、怎樣燉大肉 ， 還有那小小村落、裊裊炊煙 ， 以及雪后的田野 ， 在檐下安家的麻雀 。 老爸、老媽自然準備些好吃的 ， ?頭、柴火也備好了 。 可僅僅是閑玩 ， 日子好了 ， 都有煤氣灶了 ， 誰還有心思劈柴火 。
【本文轉自：齊魯壹點文/李固國 圖片/來自網絡要說過年|青未了｜過年，在老家，劈柴火，燉大肉】我一招一式 ， 讓孩子看著劈柴火 ， 像一個老藝人 ， 在傳授將要失傳的手藝 。 她看著 ， 覺得好玩 ， 認為這就是過年 。 自然 ， 也要燉肉的 ， 只是大鐵鍋早不用了 ， 毫無例外 ， 用的是電鍋 ， 放不下幾塊肉 ， 再也燉不出我兒時的味道 。
帶著失落 ， 我踩著積雪 ， 在村子里走走 。 該過年了 ， 好多人家 ， 還鎖著門 。 他們大多和我一樣 ， 在外面安家了 ， 至于來不來過年 ， 還是未知數 。
我抬起頭 ， 忽然看到一棵高大的、光禿禿的槐樹 ， 枝枝叉叉突兀著 。 夕陽 ， 染紅了西邊的天空 ， 被樹枝分割成雜亂無章的一片片 。 一個鳥巢 ， 分外打眼 ， 被一個樹杈托著 ， 可鳥兒已經不知去了何方 。