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番茄醬如何做火鍋湯底

生活百科番茄醬


番茄醬如何做火鍋湯底

文章插圖
1、用料：番茄4個、洋蔥半個、生姜1小塊 。
2、首先我們準備4個西紅柿，在西紅柿的表面依次劃上十字花刀 。然后加入開水沒過西紅柿浸泡10分鐘 。
2、這樣的目的是為了更好的能剝掉西紅柿的皮 。10分鐘之后將西紅柿撈出放入盆中加入涼水透涼 ， 透涼是為了防止燙手 。然后我們將西紅柿的皮剝干凈 。
3、剝好之后再切成厚片備；
4、輔料：準備洋蔥半個切成細絲備用，西紅柿和洋蔥的比例是8:1、準備生姜1小塊切成薄片放入薄片放入盆中備用；
5、然后將切好的西紅柿放入料理機里面攪成汁備用，可以盡量攪細一些 。然后將攪拌好的西紅柿汁倒入碗中備用；
6、然后開始攪拌洋蔥和生姜 ， 攪拌好之后倒出備用；
7、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的植物油 。原料和油的比例是6:1，油溫5成熱之后加入準備好的姜蔥醬，開中小火翻炒2分鐘，這一步的目的是把姜蔥汁的水分爆香；
【番茄醬如何做火鍋湯底】8、2分鐘之后加入準備好的番茄醬，然后開小火熬制10分鐘 。這一步必須小火熬制否則不夠鮮艷，可以根據醬汁冒泡的程度來分辨干濕度；
9、當水份蒸發至35%的時候開始調味：鍋中加入食用鹽1勺（約3克）、加入白糖2勺提鮮（約5克），最后加入雞精1勺（約2克） 。將所有調料翻炒均勻之后即可出鍋 。
10、一款非常美味的萬能番茄醬火鍋湯底即成 。