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山藥豆的功效與作用，山藥豆發芽能吃嗎？

山藥豆的功效與作用_山藥豆發芽能吃嗎 。山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽 ， 名“零余子”又稱山藥籽 ， 俗稱“山藥豆、山藥蛋” ， 有食補作用 。其作用與山藥大致相同：補肺益氣 ， 健脾補虛 ， 固腎益精 ， 益心安神 ， 強志增智 ， 滋潤血脈 ， 寧嗽定喘 ， 輕身延年 。山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽 ， 葉上生 ， 長圓不一;皮黃色 ， 煮熟后變灰色 ， 皮薄 ， 肉白質細 。山藥豆味甘、性平 ， 入脾、肺、腎三經 ， 可養肺益陰 ， 補腎固精 。
1、健脾益胃、助消化
山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛 ， 皆可食用 。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、益肺止咳
山藥豆含有皂甙、黏液質 ， 有潤滑 ， 滋潤的作用 ， 故可益肺氣 ， 養肺陰 ， 治療肺虛痰嗽久咳之癥;
3、降低血糖
山藥豆含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治療糖尿病 ， 是糖尿病人的食療佳品;
4、延年益壽
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 預防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益壽的功效;
5、抗肝昏迷
近年研究發現山藥豆具有鎮靜作用 ， 可來抗肝昏迷 。食用效果山藥味甘、性平 ， 入肺、脾、腎經;不燥不膩 ， 可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽 。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥 。
6、滋腎益精
山藥豆含有多種營養素 ， 有強健機體 ， 滋腎益精的作用 。大凡腎虧遺精 ， 婦女白帶多、小便頻數等癥 ， 皆可服之;更多精彩內容關注微信wmbinhai
山藥豆的功效與作用_山藥豆發芽能吃嗎
山藥豆的做法
冰糖山藥豆
材料：山藥豆、竹簽子、冰糖、花生油
做法：
1、山藥豆洗凈 ， 穿在竹簽子上;
2、準備好冰糖 ， 鍋里放一點油 ， 然后放冰糖 ， 小火不停的攪;中途加點水 ， 接著熬 ， 至熬成稠稠的糖稀;
3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸 ， 蘸的時候一定要快 ， 或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上 ， 然后插到軟的泡沫板上或者別的上面 ， 放涼待糖凝固即可 。
山藥豆薏米紅豆粥
材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖 。
做法：
1、薏米、紅小豆洗凈 ， 加溫水浸泡一夜;
2、山藥豆挑凈 ， 洗凈干凈 ， 香米洗凈;
3、凈鍋加足水 ， 下入薏米和紅小豆煮20分鐘 ， 下入香米再煮半小時左右至熟爛;
4、加冰糖調味煮至稠狀即可 。
山藥豆菠菜粥
材料：200g大米、100g山藥豆、100g菠菜、適量水、適量鹽
做法：
1、將菠菜洗凈 。
2、放入沸水中焯2分鐘 。
3、撈出晾涼 ， 擠出水分 。
4、山藥豆洗凈 。
5、大米稱好后淘凈 。
6、將大米放入高壓鍋中 。