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本文轉自：北京旅游網軟糯飄香過小年|軟糯飄香過小年，一起來解鎖美味的年糕大餐吧！

本文轉自：北京旅游網
軟糯飄香過小年 ， 一起來解鎖美味的年糕大餐吧！
隨著放假的腳步越來越近 ， 春節的氣氛越來越濃 。 昨天是1月25日（臘月二十三） ， 也是我國北方民間俗稱的“小年” 。
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年糕炒排骨
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【本文轉自：北京旅游網軟糯飄香過小年|軟糯飄香過小年，一起來解鎖美味的年糕大餐吧！】-食材-
年糕/小排/辣白菜/蔥姜/生粉/花雕酒/胡椒粉/鹽/生抽/白糖/冰糖/香油
-做法-
1、辣白菜先清洗再切條 ， 年糕切條 ， 蔥姜切成滾刀塊 。
2、排骨洗凈后裝碗 ， 加入花雕酒、胡椒粉、蔥姜、鹽揉捏 ， 然后加生粉掛均勻 。
3、鍋中少放底油 ， 下入排骨煎制 ， 雙面煎至金黃 ， 六成熟時撈出 。
4、年糕直接入鍋大火煎炸 ， 出現焦黃和表面的小氣泡時 ， 下入蔥姜、泡菜煸炒 ， 然后下入排骨 。
5、烹酒 ， 加入生抽、醬油、水、鹽、白糖、冰糖 ， 不加鍋蓋燒煮8分鐘 ， 臨出鍋滴入香油即可 。
番茄年糕湯
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-食材-
年糕、胡蘿卜、番茄、小白菜、芝士片、鹽
-做法-
1、番茄洗凈 ， 頂部劃十字刀 ， 用開水燙1分鐘 ， 去皮 ， 切??；小青白菜洗凈 ， 菜莖、菜葉分開切段；胡蘿卜去皮 ， 切滾刀狀；年糕切小段 。
2、炒鍋燒熱 ， 倒入適量油 ， 放入胡蘿卜翻炒 ， 再放入番茄翻炒 。 番茄出汁后 ， 倒入適量清水燒開 。
3、放入年糕煮至八分熟 ， 放入青菜莖煮熟 ， 放入芝士片煮軟 ， 放入青菜葉后關火 。
4、調入適量鹽 ， 攪拌均勻后盛出 ， 開胃又暖身的年糕湯就完成啦 。
年糕燒雞
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-食材-
年糕/整只雞/土豆/西紅柿/青椒紅椒/蔥姜/郫縣豆瓣醬/干辣椒/花椒/八角/桂皮/醬油/啤酒/鹽/糖/洋蔥（紫皮）
-做法-
1、將整雞從腹部中間剖開 ， 去除雞肉的毒素聚集地（翅尖處、頸部淋巴、雞肺） ， 將雞內側胸骨、大腿的骨頭斬斷 ， 加入料酒、姜、香蔥、胡椒粉、鹽、白醋腌制 。
2、鍋里倒入油 ， 皮朝下放入整雞煎制金黃翻面煎制 ， 放入蔥姜將整雞翻過來 ， 把蔥姜墊在底下 。
3、鍋中放入一瓶啤酒 ， 放入1勺豆瓣醬、兩勺醬油、白糖、年糕、雞精、鹽、洋蔥蓋蓋燉制15分鐘 。
4、勾芡 ， 撒入青紅椒 ， 大翻勺即可出鍋 。
鐵板魷魚炒年糕
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-食材-
魷魚/年糕/洋蔥/姜蒜/彩椒/芝麻/香菜/番茄醬/海鮮醬/黃油/生抽/料酒/糖/孜然/辣椒面
-做法-
1、去掉魷魚表面的黑膜 ， 剞花刀后切成條狀 ， 再用清水浸泡一會 。 洋蔥準備兩種 ， 一種切條、一種切碎 。
2、鍋中倒底油 ， 年糕入鍋煎制 ， 煎出小泡出鍋 。
3、熱鍋涼油開大火 ， 將魷魚入鍋 ， 魷魚出現焦香味道出鍋 。
4、洋蔥入鍋 ， 煎出洋蔥油 ， 再加入姜末、蒜末、番茄醬、海鮮醬拌炒均勻 ， 放入一塊黃油融化完全再重新放入年糕 。
5、鍋中烹酒 ， 放入生抽醬油 ， 倒水燒煮 ， 再放入魷魚、糖、孜然、辣椒面大火翻炒 ， 最后洋蔥條、彩椒、芝麻、香菜 ， 稍加翻炒即刻出鍋 。
（來源：北京衛視生活頻道）