1、羊肉切成2厘米左右的方丁 ， 香菜準備一些洗干凈 ， 羊肉放入碗中 ， 加半勺鹽 ， 3勺生抽 ， 1勺白胡椒粉 ， 1勺料酒抓勻了腌制5分鐘 ， 煮一點蔥姜水 ， 加入大約4勺左右的量 ， 抓勻了讓肉吸收掉 ， 加入2勺干淀粉抓勻 ， 加入2勺食用油抓勻完成羊肉腌制 。
2、鍋中比較多的油 ， 油溫5成熱將羊肉下鍋 ， 剛開始不要翻動 ， 掛漿定型后翻動下 ， 炸到羊肉變色后撈出控油備用 。

3、干凈的炒鍋依次將孜然顆粒、辣椒粉、白芝麻炒一下 ， 重新起鍋燒油 ， 加入姜末、蔥碎、洋蔥粒爆香 。
4、倒入油炸好的羊肉丁 ， 大火翻炒均勻 ， 加入比例基本一樣的白芝麻、孜然顆粒、辣椒粉 ， 可加入少量糖、味精提鮮 ， 翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。

三、鴿肉
俗話說“一鴿勝九雞” ， 鴿肉中所含的蛋白質、鈣、鐵、銅、維生素等營養元素比雞、牛等肉類的都高 ， 而且乳鴿的骨內所含的軟骨素可與鹿茸媲美 ， 非常適合冬季食用 。

滋補鴿子湯
所用食材：鴿子 ， 姜 ， 蟲草花 ， 人參 ， 白芷 ， 桂圓 ， 紅棗 ， 胡椒粉1調羹 ， 鹽適量 。

1、煮鍋內放比較多的水 ， 冷水將鴿子下鍋 ， 加入3片姜片 ， 1勺料酒 ， 中火煮開后1分鐘 ， 將鴿子撈出控水 。
2、紅棗去核 ， 干桂圓去核 ， 蟲草花和人參、白芷一起泡入溫水中15分鐘備用 。

3、焯過水的鴿子和紅棗、桂圓、蟲草花、人參、白芷一起放入砂鍋中 ， 加入剛好淹沒鴿子的水 ， 大火煮開后 ， 中小火慢燉40分鐘 。 、
4、鴿子中的脂肪都燉入到湯汁后 ， 湯色呈亮黃色 ， 加入1調羹胡椒粉和適量的鹽調味 ， 攪拌均勻后即可食用 。

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