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1、鐵鍋炒菜之所以冒煙大多因為鍋受熱不均勻分布 ， 部分油受熱高先沸騰產生油煙引起的 。在平時用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了 。
2、買的新鍋一燒冒煙大多出現的鍋的材質好壞上，如果一直冒黑煙大家就不要用了，新鍋，表面有防銹的油或者運輸、貯存過程帶入的可燃物 。為了干凈、防止冒煙，新鍋加水煮沸，然后倒掉沸水，就是刷洗新鍋 。還有就是新鍋表面刷一些防腐涂層 ， 不代表就是安全的 。最好，不要購買防腐涂層的鍋 。
【鐵鍋炒菜冒煙正常嗎】3、如果是一般的鐵鍋先充分加熱、之后用冷水沖刷洗干凈，再用菜皮加油炒一下 ， 這么做的目的有兩個 。首先菜皮可以把鍋子表面的那層臟東西帶走其次可以在鍋子表面涂上一層素油，不過如果是有涂層的鍋那就換鍋吧，用這鍋燒菜對身體不好 。

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