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【排骨燜涼瓜做法步驟】1、材料：涼瓜（或苦瓜）2根，豬肋排400g ， 老姜1小塊，香蔥1棵，調(diào)料：八角2枚，料酒2湯匙（30ml），醬油2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），豆豉1茶匙（5g） ， 鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml） 。
2、豬肋排購買時(shí)請(qǐng)店家代勞剁成5cm長(zhǎng)的段 。涼瓜洗凈剖開，去籽后切塊 。香蔥切段 。老姜切片備用 。豆豉洗凈瀝干水分備用 。
3、豬肋排放入煮鍋，加入足量的水大火燒開，然后撈出豬肋排洗凈瀝干水分 。
4、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入八角、香蔥段、老姜片和豆豉煸炒出香味 。之后放入豬肋排翻炒一分鐘，加入料酒、醬油繼續(xù)翻炒均勻 。
5、把炒鍋中的豬肋排移入小砂鍋加入熱水1000ml，大火加熱至沸騰，調(diào)成小火燜1小時(shí) 。然后放入涼瓜塊、鹽、白砂糖，改成中火收濃湯汁即可 。

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