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步驟1
準備食材：茄子300克 ， 毛豆150克 ， 紅椒半個 ， 姜1塊 ， 大蒜2瓣 ， 雞精1克 ， 蠔油3克 ， 生抽3克 ， 白醋3克 ， 淀粉5克 ， 水淀粉5克 ， 食用油適量 。
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步驟2
茄子切滾刀塊 。
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【茄子炒毛豆的做法 茄子可以炒毛豆嗎】步驟3
放入白醋3克、淀粉5克拌勻 。
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步驟4
紅椒切丁 。
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步驟5
姜切末 。
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步驟6
蒜切末 。
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步驟7
鍋中加入適量清水大火燒開 ， 放入毛豆煮2分鐘 ， 撈出瀝干水分 。
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步驟8
鍋中放入適量油 ， 油溫燒至6成熱 ， 放入茄子炸30秒 ， 撈出控油 。
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步驟9
鍋中留底油 ， 放入姜蒜末炒香 ， 加入少量清水 ， 調入鹽1克、雞精1克、蠔油3克、生抽3克、水淀粉5克拌勻 。
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步驟10
放入茄子、毛豆翻炒30秒 ， 放入紅椒丁炒至斷生 。
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步驟11
起鍋裝盤 。
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