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【蛋撻皮的做法簡單做法】1、操作步驟：將20克黃油自然軟化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，細(xì)砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑面團(tuán) 。揉好的面團(tuán)放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘 。
2、將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀 ， 放入冰箱冷藏20分鐘 。
3、將和好的面團(tuán)從冰箱取出，搟成長方形片狀 。
4、將冷藏的90克片狀黃油取出，兩邊面像疊被子樣裹入 。
5、然后將面片翻過來 ， 像疊被子樣疊好 。放入冰箱冷藏15分鐘取出 ， 然后再次搟成片狀，重復(fù)疊被子步驟 。共重復(fù)三次 。
6、最后一次冷藏后，取出 ， 將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形 。
7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓 。
8、搟成片狀，有個(gè)小窩最好 。
9、將搟好的面片壓入蛋撻模具內(nèi)，放置15分鐘 。
10、倒入撻水七八分滿 。
11、放入烤箱，220度，上下火，20分鐘 。熱乎的蛋撻做好了 。

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