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【 隔夜茶|加熱隔夜菜會致癌7種食物隔夜不能吃，最后一個你一定想不到】
一、7種食物隔夜不能吃
1、隔夜木耳
炎熱的天氣下，木耳泡發(fā)越久越容易被細(xì)菌污染變質(zhì)而產(chǎn)生毒素，人吃了當(dāng)然會導(dǎo)致中毒。
2、隔夜河鮮、海鮮
魚、蝦、蟹類等河鮮、海鮮，都比較適合趁新鮮的時候吃完，不適合隔夜。因為隔夜后的河鮮、海鮮美食比較容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，吃多了會損傷人體肝、腎功能。


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3. 雞蛋
雞蛋到底能不能隔夜吃其實要按情況而定！若雞蛋沒有徹底熟透又保存不當(dāng)?shù)脑捜菀追毖芗?xì)菌，有害健康，例如腸胃不適、胃脹氣。
4 、隔夜茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。


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5 、隔夜湯
隔夜湯對身體好健康吃法：最好的儲存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。
6 、家庭鹵味糟貨
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。


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7. 開水
開水中的亞硝酸鹽含量較生水高，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可構(gòu)成致癌的亞硝胺。而反覆煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均會顯著增加。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。
二、加熱隔夜菜真的會致癌？如何預(yù)防？
置放時間越久的食物，其中生成的亞硝酸鹽越多，包括青菜、魚、肉、蛋等，保存數(shù)小時后都會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽衍生物是腸胃道的致癌物之一，因此會有「隔夜菜」致癌一說。
考量食物的美味與營養(yǎng)，營養(yǎng)師建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃，多選用天然新鮮當(dāng)季食材，并均衡攝取各類食物為佳；若真的吃不完，需隔餐吃或需要帶便當(dāng)時，注意保存及復(fù)熱溫度。
因為不當(dāng)保存可能造成細(xì)菌、霉菌孳生，所以正確保存隔夜菜也是重點之一，應(yīng)避免食物存放在危險溫度帶7～60℃，并確保冷藏庫空間僅存放60～70%食物、避免交叉污染（應(yīng)生食放下層、熟食放上層），冷藏溫度應(yīng)< 7℃，及食物復(fù)熱時中心溫度需＞75℃等細(xì)節(jié)，減少食物中毒的可能性。
至于「隔夜菜致癌」目前并無實證證明此說法，所以民眾不須過于恐慌。

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