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鹵菜的做法：
1、把需要鹵煮的食材，先清洗干凈 。煮一下，把血水去掉；
2、水中加入姜片，把每種材料如果多的話，就分開煮，煮到7、8分熟 。撈出來，備用；
3、包調(diào)料包，給棉紗布之類的材料，用熱水燙一下 ， 擰干 ， 將桂皮、白果、八角、陳皮、山楂干、干辣椒、香葉放到布里，包上；
4、把肉擺放整齊，排放好，將料表放到中間，上面再用肉壓上,不容易跑；
5、將蔥姜切斷 ， 油燒熱，把糖加入鍋內(nèi)，將蔥姜丟入鍋內(nèi)一起熬；
6、熬到有香味了，糖基本化開了 ， 加入老抽、熱水、鹽，一起熬到融為一體；
【如何自制鹵菜】7、蓋上高壓鍋蓋子，大致20分鐘左右，就可以起鍋了 。

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