1、包子饅頭冷水蒸還是熱水蒸只取決于：饅頭、包子做好后醒制（醒面）的程度 。
2、熱水蒸適合于醒制（醒面）充分 。
【包子冷水蒸是開水蒸】3、溫水蒸適合于醒制（醒面）較充分，（上鍋后補充醒制） 。
4、冷水蒸適合于醒制（醒面）不夠充分，（上鍋后稍長時間補充醒制） 。
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