1、要先把鍋里面的水份燒干，熄火自然冷卻后，再倒入油和花生米，拌勻后再開火炒，這樣炒出來的花生米受熱更均勻 。
2、接著淋入白酒快速拌勻 。提示：白酒只要一點點就可以了，酒味會揮發，吃的時候不但沒有酒味 ， 而且格外的香，也可以留得更久 。
【炒花生不脆補救方法】3、熄火，撒入鹽拌勻，即可出鍋 ， 待花生米自然冷卻后，就會又香又脆 ， 越吃越上癮 。
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