1、食材：鮮薇菜150克，臘肉100克，蔥花、姜末各10克 ， 辣椒油10克 。
【薇菜爆炒臘肉怎么做】2、將鮮薇菜洗凈，去葉及絨毛，剩下的葉柄入沸水中焯片刻，撈出切段 。
3、鍋內加豬油燒熱，放入蔥、姜煸香，投入臘肉煸炒幾遍，加入精鹽、料酒和適量辣椒油煸炒入味 。
4、再放薇菜炒熱，點入味精 ， 推勻出鍋即成 。
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