#百城百味#作為掌握全家人飲食大權(quán)的人，每天都在發(fā)愁吃什么。健康是最重要的，家人都能有一個(gè)健康的身體是小編最大的期望。最近天氣干燥，再加上前段時(shí)間貼秋膘，大魚大肉的補(bǔ)了兩天，現(xiàn)在都胃口不好，吃啥啥不香。小編最近經(jīng)常給家里人做這道黑三剁，是有云南地方風(fēng)味的家常菜肴，咸香微辣，非常適合大人佐酒、小孩下飯。入秋后，多給家人做它吃，開胃健脾，提高免疫力，上桌全家都點(diǎn)贊，不知道給家人做點(diǎn)什么菜的朋友們可以試試小編推薦的這道黑三剁。
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By 小美的美食配料：肉糜 適量、大頭菜（咸菜/榨菜） 適量、青椒、紅椒 適量、蔥姜蒜 適量、油、鹽、生抽 適量、料酒、雞精 適量烹飪步驟：1.把肉糜準(zhǔn)備好，青紅椒都切成小丁，大頭菜（咸菜/榨菜）也切細(xì)。 熱鍋少油，放入肉糜翻炒變色，下料酒、蠔油、生抽、蔥姜蒜。
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2.混合均勻，炒香。
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3.下大頭菜（咸菜/榨菜），雞精少許。
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4.混合均勻，炒香。
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5.下青紅椒粒。
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6.混合均勻即可。
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烹飪小貼士：1、黑芥菜浸泡后可以先切片，再切絲，最后切成碎粒，建議切得越碎越好，炒出來更香。2、云南本地人做這道菜都用當(dāng)?shù)氐奶疳u油，買不到的話我建議就用老抽加白糖來替代。3、黑芥菜又叫玫瑰大頭菜，因?yàn)槠潆缰剖址ǎ钥雌饋沓屎谏勂饋碛忻倒寤ㄏ悖遁^咸略酸。玫瑰大頭菜是云南名特產(chǎn)品。創(chuàng)始于明末清初，曾在1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。玫瑰大頭菜色澤褐紅，脆嫩滋潤，回甜清香。它是用本地生產(chǎn)的芥菜為原料，配以鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料腌制、日曬、入池密封發(fā)酵而成。你喜歡這道菜嗎？喜歡美食杰的文章請點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

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