燉肉煲湯的泡沫，吃了有害嗎？有1種最好撇掉，卻被你吃了各位讀者朋友大家好

各位讀者朋友大家好，自己的身體自己做主！讓健康養(yǎng)生成為必修課。我是老醫(yī)生談健康，每天為大家分享健康養(yǎng)生新知識(shí) ，遵循良好的健康養(yǎng)生方法，才能擁有健康的身體，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，才是健康長(zhǎng)壽的最好做法。
你有沒(méi)有經(jīng)歷過(guò) ，吃著吃著，食物里開(kāi)始出現(xiàn)各種來(lái)歷不明的泡泡？
你要是不管三七二十一，閉眼干飯，媽媽就會(huì)敲打你：“這是雜質(zhì) ，那是嘌呤！懂不懂？不能吃的！“
等到下一次學(xué)乖了，看到泡沫就撇掉，媽媽繼續(xù)敲打你：“敗家玩意兒！這都是精華！“
……到底什么泡沫是精華，什么泡沫絕對(duì)不能吃但總易忽略？今天一次性講清楚！
這些泡沫可以吃！
煮粥
粥里的泡沫成分是由大米和其他雜糧煮出來(lái)的蛋白質(zhì) 。蛋白質(zhì)和淀粉溶于水中，水的黏度增加，一直煮，泡沫就越多。但不必?fù)?dān)心，這些泡沫有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以食用。
泡茶
有時(shí)候沖泡茶時(shí)會(huì)泛起一層白沫子。這個(gè)的主要成分是茶皂素。根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，茶皂素有抗菌、消炎、降血脂等作用。但是薄薄一層茶沫含有的活性成分極為有限，不要指望喝點(diǎn)茶沫就會(huì)有奇效。

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鮮榨果汁
榨果汁的泡沫成分較為復(fù)雜，主要含有蛋白質(zhì)和活性酶等。活性酶對(duì)人體健康有益處，可以抗炎抗菌、增強(qiáng)人體免疫力、美容抗衰等。但是活性酶很容易被氧化，所以鮮榨果汁要及時(shí)喝掉。
啤酒
啤酒泡沫的主要成分是起泡蛋白、疏水多肽等，是從啤酒生產(chǎn)原料里來(lái)的。不僅很安全，還是優(yōu)質(zhì)啤酒的象征！
咖啡
泡咖啡極易出現(xiàn)泡沫。加奶的咖啡泡沫成分是蛋白質(zhì) ，來(lái)源于牛奶。不加奶的咖啡泡沫成分是蛋白質(zhì)和脂肪，來(lái)源于咖啡豆，都具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
這個(gè)泡沫，需要等等
煮豆?jié){
與燒開(kāi)水不同，煮豆?jié){出現(xiàn)的大量泡沫很可能是“假沸”！泡沫里含有一種叫做皂甙的物質(zhì) 。大豆皂甙本身可以吃，還有抗氧化、抗病毒等作用。但是“沒(méi)沸騰”的豆?jié){里，胰蛋白酶抑制劑等成分沒(méi)被完全破壞，喝下去可能惡心、嘔吐、腹瀉，甚至中毒。

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正確做法：豆?jié){煮出泡沫后，繼續(xù)小火煮10分鐘，直至泡沫完全消失，豆?jié){沒(méi)有豆腥味再關(guān)火。
這些泡沫，去不去看個(gè)人
煲骨頭湯、肉湯
肉湯的泡沫主要有兩種顏色，一種是紅灰色。這種是肉類的血沫及雜質(zhì) ，影響口感，可以撇去。當(dāng)肉湯正式熬煮的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)少量的干凈泡沫，呈現(xiàn)奶白的顏色。這是由于肉中的蛋白質(zhì)和脂肪被煮了出來(lái) 。如果覺(jué)得影響外觀也可以撇去。

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注意：肉類焯水是用冷水。因?yàn)闊崴洛仌?huì)使得肉質(zhì)表面的蛋白質(zhì)立刻收縮，血沫雜質(zhì)很難煮出來(lái) 。
這種泡沫，應(yīng)該去掉
油炸食品
【燉肉煲湯的泡沫，吃了有害嗎？有1種最好撇掉，卻被你吃了】油炸食品的泡沫成分是醛類、酮類、游離脂肪酸等多種化合物。它們大多都是不好的東西，能讓油脂變味，甚至一些醛類致癌物會(huì)危害健康。

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快速去除浮沫小妙招
很多人還在拿個(gè)小勺一點(diǎn)一點(diǎn)地舀出浮沫。其實(shí)只要借助冰塊就能快速去除浮沫！

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燉肉煲湯的泡沫，吃了有害嗎？有1種最好撇掉，卻被你吃了