前些日子居民提出 ， 老師傅 ， 可以吃冬筍了 ， 季節到了 ， 社區食堂就烹制了塔菜冬筍等時令菜 。 近一年市場上的河鯽魚沒低于20元一斤 ， 而社區食堂里8兩的河鯽魚僅賣16元一條 ， 經常買菜的居民心里有數 ， 只要一出蔥烤河鯽魚必買 ， 收汁入味 ， 連骨頭都是脆的 。 這道菜對食堂來說基本不賺錢 ， 賺得是居民的口碑 。
文章圖片
氣溫低、下雨、節前等因素 ， 別的社區食堂客流相對少些 ， 但在這里還是一切如常 。
文章圖片
走出廚房 ， 廚師長徐峰又來問問菜品的口味 ， 還沒開口老程先遞上了煙 。
從酒店出來 ， 徐峰自己開過飯店 ， 他說 ， “從正規的地方出來還是想做正規的生意” ， 但因原材料成本過高 ， 競爭不過小飯店 ， 開了一段時間就關了 。 他形容當年的創業 ， “雞叫起來 ， 鬼叫回去” 。 來到社區食堂 ， 生活作息規律多了 ， 但原材料還得講究 ， 用他的話來說 ， 利潤是低的 ， 但睡得著 ， 做得長 。
同樣做大廚 ， 他覺得在社區食堂做菜更不易 ， 更操心 。 當然 ， 他最喜歡聽到“你們這菜燒得老好吃的” ， 徐峰則說 ， “好吃是應該的 ， 也可以跟我講講哪個菜今天燒得不好吃 ， 我們改進改進” 。
文章圖片
員工抽空吃飯 。
文章圖片
切配、裝盒 。
文章圖片
因有酒店制作年菜大禮包的經驗 ， 廚師團隊分工明確 ， 忙而不亂 。
文章圖片
凌晨2點全部完成 ， 大廚們打個盹等天亮居民來取 。
1600只獅子頭 ， 2600個春卷 ， 500個鴨腿 ， 270斤走油肉 ， 數不清的油爆蝦……近10位社區食堂員工熬了一個通宵 ， 本幫年夜飯大菜出鍋 。
小年夜一早 ， 丁世珍來幫80歲的婆婆取年夜飯套餐 ， 她拿起走油肉的盒子掂了掂分量 ， 足足有一斤 。 悄悄說 ， 在外面要買100多元 ， “有了這些菜 ， 婆婆不用一個人在廚房忙 ， 家人可以坐下一起吃年夜飯” ， 最主要的是 ， 降低感染風險 ， 在家吃年夜飯才是最好的選擇 。
文章圖片
- 本文轉自：興安日報社說起突泉縣六戶鎮的特產|【舌尖上的興安盟】蛟流河畔豆花香
- 本文轉自：DV現場什么是“廣州人特有的浪漫”？DV君告訴大家這就是廣州人特有的浪漫！廣州...|廣州街坊，過完年要做這件事！
- 本文轉自：天眼新聞紅紅的燈籠|“過年了，我在他鄉挺好的”！貴州日報報刊社、集團為留黔過年員工送上暖心“年夜飯”
- 本文轉自：深圳新聞網深圳毛肚火鍋烤肉自助統統不限量毛肚 黃喉 各類火鍋單品····任意涮...|“超豪毛肚火鍋自助”，牛排、海鮮、烤肉 200＋菜品敞開
- 本文轉自：淮北發布來源：健康淮北...|健康過大年，防疫記心間
- 本文轉自：中國新聞網可不能把幻覺蘑菇當藥使??！大家都知道|這評論區，比毒蘑菇還危險！
- 前列腺炎|前列腺炎，吃什么藥好得快、不易復發？如果您有此煩惱，請看本文。
- 本文轉自：新疆網每年臨近春節|洋洋喜氣撲面來
- 本文轉自：北京衛視養生堂寒冷的冬季|蔬菜營養第一名，潤腸通便、增強抵抗力，很多人卻吃錯了
- 本文轉自：玉林晚報俗話說：無酒不成席。|這款原生醬香喝過都回頭，經廠家受權，現268元/件/6瓶，老會員5件價：1000元，玉林同城包送！