1. 首頁 > 健康養生 > >

本文轉自：新疆網每年臨近春節|洋洋喜氣撲面來

本文轉自：新疆網
本文轉自：新疆網每年臨近春節|洋洋喜氣撲面來
文章圖片
每年臨近春節,丁家姐妹都會聚在一起張羅蒸饃饃、炸油果 。
本文轉自：新疆網每年臨近春節|洋洋喜氣撲面來
文章圖片
“棗花糕”寓意著幸福與吉祥 。
本文轉自：新疆網每年臨近春節|洋洋喜氣撲面來
文章圖片
憨態可掬的“虎娃”花饃
二十八 ， 把面發；二十九 ， 蒸饅頭；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭 。 話說著 ， 明日就是二十八了 ， 春節近了 ， 家家戶戶張羅著備年貨 。 其實 ， 自農歷臘月二十三小年開始 ， 人們就進入到備年貨的忙碌中 。 在我國北方許多省份有蒸饅頭的習俗 ， 灶臺蒸騰 ， 寓意來年紅紅火火 。
家住烏魯木齊市天山區建國路的王建屏慧心巧手 ， 早在臘月中旬 ， 她就蒸出了一對兒憨態可掬的虎娃 。 兩只“虎娃”分別用胡蘿卜和南瓜為輔料 ， 一只調皮地吐著舌頭 ， 一只憨萌地穿著肚兜 。 她將“虎娃”的照片發至網絡論壇 ， 引發了熱議 ， 版主還特設了推送專題 。 還有網友互動 ， 勸她“口下留情” ， 將“虎娃”作為工藝品留下來觀賞 。
這令王建屏有點意外 ， 她說：“小時候 ， 我家過年前準會蒸饅頭 。 但直到兩年前 ， 我才開始學著蒸饅頭 ， 漸漸蒸出了花樣 。 虎年臨近 ， 我琢磨著蒸一對‘虎娃’應個景 。 原本只是覺得好玩 ， 沒成想那憨憨萌萌的模樣令許多人感覺十分解壓 ， 恰好契合了新春喜慶的氛圍 。 ”
蒸饅頭 ， 做花糕 ， 象征新的一年里會更加興旺發達
“饅頭”一詞 ， 相傳為諸葛亮征孟獲時所發明 ， 謂之“蠻頭” 。 饅頭是一種用發酵的面蒸成的食品 ， 是中國人日常主食之一 ， 在北方有些地方也稱“饃” ， 在浙江溫州又被稱為“實心包” ， 其他地方則直接稱為“饅頭”或“淡包” 。
在山東 ， 人們仍保留著春節前蒸饅頭的習俗 。 鄉間還流傳著一種說法 ， 通過蒸饅頭能透露出來年運勢 ， 饅頭又大又白 ， 象征新的一年里會更加興旺發達 。
直至去年 ， 每逢臘月里 ， 90歲的侯玉珍老人總會蒸蒸花糕 ， 祈福步步登高 ， 同時寄托思鄉之情 ， 也讓子孫們感受到濃濃的年味兒 。 她是山東鄆城人 ， 1956年跟隨調動工作的丈夫來到新疆 。
今年老伴兒身體不適 ， 當不了助手 ， 侯玉珍只得放棄了蒸花糕 ， 卻依舊喜歡給兒孫們講述老家的風俗 。 侯玉珍的童年時代 ， 到了臘月廿七 ， 家里老人便開始忙活著蒸花糕 ， 她總是歡喜地湊到大人跟前一起揉面 。 這種用紅棗與面做成的糕點大小、層數不一 ， 因形似花朵 ， 又名“棗花糕” 。 “棗”寓意著幸福與吉祥 ， “糕”與“高”同音 ， 又因形似塔 ， 一層比一層高 ， 故又被稱為“步步登高” 。
這種傳統花糕的做法并不難 。 首先是發面 ， 必須是白面 。 上世紀四五十年代 ， 山東主產玉米、高粱、綠豆等雜糧 ， 小麥產量很低 ， 平時普通人家白面吃得很少 。 但春節前 ， 家家都要蒸花糕 ， 條件再差的人家也一定要用白面蒸 ， 不光好看 ， 更取的是好寓意 。
接下來是備棗 ， 一般選取溜圓的大紅棗 ， 象征圓圓滾滾、紅紅火火 。 待面發酵好后 ， 到了最關鍵的步驟“造型” 。 將面團逐個搟成圓餅 ， 攤在箅子上 ， 第一層面餅最大最厚 ， 隨后依次減小 ， 每層面餅邊緣盤上用面搓的“小龍” ， 再塞入紅棗 ， 依次疊加形成一個塔形 。 最頂層的面皮上 ， 或龍或魚、或鳥或花的造型 ， “桃子”預示著健康長壽 ， “魚”代表年年有余 ， 展現出參差多態的生活情趣 。