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春節(jié)是中國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，也是親朋團(tuán)聚、舉杯歡慶的日子。但是，在這喜慶的日 子里，面對各種美食、零食等誘惑，很多糖友忽視了對飲食的控制，導(dǎo)致血糖升高、各種代謝指 標(biāo)紊亂。為確保糖友們能和正常人一樣開開心心過大年，市中心醫(yī)院鐵東院區(qū)內(nèi)分泌代謝科王曉露主任在春節(jié)即將來臨之際，和“糖友”分享一些讓廣大糖友既享受美食、又避免血糖過高的春節(jié)養(yǎng)生小方法。

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主食--粗細(xì)搭配
主食的攝入總量對餐后血糖起決定性的作用，選擇不同的碳水化合物對餐后血糖的影響也是不同 的，升糖指數(shù)高的食物升血糖快，升糖指數(shù)低的食物升血糖慢。糖尿病患者主食建議適當(dāng)用升糖 指數(shù)低的粗雜糧代替升糖指數(shù)高精細(xì)糧，可用燕麥、蕎麥、玉米、小米等粗糧面粉加入主食做雜 糧飯或雜糧饅頭。另外，主食應(yīng)盡量吃干不吃稀，因?yàn)橄★堉械牡矸酆枯^高，所以它的升糖指 數(shù)也非常高。過年的時候要吃餃子，糖友們每餐吃餃子的數(shù)量以6-10個為宜，盡量吃薄皮、少油 的餃子；肉餡盡量選擇雞肉、蝦仁等熱量相對低一點(diǎn)的蛋白脂類；烹飪的方式，可以煮，可以蒸 ，不建議煎；推薦吃韭菜餡、香菇餡、芹菜餡、白菜餡的餃子。
副食--謹(jǐn)慎選擇
副食包含魚、肉、蛋、豆制品、乳制品。糖友應(yīng)選少油、少鹽且清淡的菜品。盡量選擇魚類和禽 類，少選或不選豬腦、肥腸、肥肉等高脂食物。避免帶有紅燒、煎炸、干鍋、水煮、干煸、香酥 字樣的菜肴。多選擇清蒸、白灼等烹飪方式，盡量不加糖，少加鹽、油和各種調(diào)味料，盡量清淡 一些。
蔬菜--盡情享受
蔬菜中含有豐富的膳食纖維，增加新鮮蔬菜可以降低升糖指數(shù)。糖尿病患者要餐餐有蔬菜，并且 以綠葉蔬菜為主，保證蔬菜每日在1.5斤左右。一定要注意進(jìn)餐順序，按照升糖指數(shù)從低到高的 順序來吃，先吃蔬菜（菜），再吃肉類（副），最后吃主食（主）。

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零食--適可而止
春節(jié)期間，水果、零食更是各家茶幾上不可或缺的待客之物。糖友們在春節(jié)期間，吃水果也要講 究技巧，有所選擇。盡量選擇升糖指數(shù)低的水果：草莓＜柚子＜橙子＜柑橘＜梨＜檸檬＜獼猴桃 ＜蘋果＜櫻桃等，不吃升糖指數(shù)高的水果：荔枝＞桂圓＞香蕉＞冬棗＞菠蘿＞石榴＞葡萄等。如 果空腹血糖超過11.1mmol/L，則應(yīng)以黃瓜、西紅柿代替水果。不要在餐后立即吃水果，以免因連 續(xù)攝入過多的糖類使胰島的負(fù)擔(dān)加重，造成餐后血糖升高。干果及堅(jiān)果類的升糖指數(shù)也非常高， 為保持血糖穩(wěn)定，建議糖尿病患者對堅(jiān)果類食品應(yīng)當(dāng)淺嘗輒止，不宜多食，一天最多吃 1至2 兩 瓜子或花生。同時，要把堅(jiān)果的熱量從主食里扣除。例如：吃 75 克的帶殼葵花子，應(yīng)少吃 2 兩饅頭，以維持每天的熱量平衡。吃的量也應(yīng)限制，一般在兩餐之間吃。
酒水飲料--合理選擇、飲用適量
糖友原本應(yīng)盡量不喝酒，最好能以茶代酒，但過年高興，適當(dāng)喝點(diǎn)也無妨，不過必須注意以下幾 個原則：不可以空腹飲酒，更不可酗酒；每天飲酒量啤酒不超200毫升，紅酒不超100毫升，白酒 不超30毫升，應(yīng)在進(jìn)餐時飲用；果酒或者甜酒糖分較高，最好不喝；邊吃菜邊喝酒，一口菜一口 酒，慢慢喝，血糖才不會波動太大。最適合糖友的飲料還是不含葡萄糖或蔗糖的白開水和淡茶水 。

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