蓮子|中藥入煎前為何要用冷水浸泡？失眠|銀耳

【蓮子|中藥入煎前為何要用冷水浸泡？】

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為了易于貯存和便于銷售，絕大多數(shù)的中藥都是干品，尤其是礦物、動(dòng)物、蚧殼類藥材，干燥而質(zhì)地致密、堅(jiān)硬，是不利于直接加水煎煮成湯劑的。為了提高湯劑的療效，中藥在煎煮前都要浸泡一段時(shí)間使有效成分更易煎出。中藥的煎法歷來都被醫(yī)家重視，如明代李時(shí)珍說：“凡物湯藥雖品物專精，修治如法，而煎煮者，魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功” 。清代徐靈胎也說：“煎藥之法最宜深講，藥之效與不效，全在于此。 ”
可是，不少病家為節(jié)省時(shí)間，入煎前不先用冷水浸泡，而是加熱水或冷水后直接大火煎熬，殊不知，這樣會(huì)使藥材表面所含的蛋白質(zhì)凝固、淀粉糊化，影響藥物有效成分的滲出、溶解，削弱甚至達(dá)不到治療疾病的效果。具體來說，就是中藥在切制粉碎時(shí) ，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細(xì)管通道，使水分難以滲入，成分溶解后又難以向外擴(kuò)散，最終影響成分煎出。

例如治療肝炎的茵陳蒿湯中，茵陳的藥用部分是莖葉，山梔是用果實(shí)入藥，大黃是用塊根入藥，經(jīng)用冷水浸泡1小時(shí)后入煎，結(jié)果是：頭煎煎出的有效成分率為21.31%、二煎為9.67%；共計(jì)為30.98% 。未先用冷水浸泡，而是加熱水直接煎煮，頭煎煎出有效成分率僅為16.05%；二煎為7.69%；合計(jì)23.74% 。浸泡過的要比未浸泡過的多煎出有效成分7.24% 。
又如用于治療痢疾的白頭翁湯中，白頭翁與黃連的藥用部分是根，黃柏與秦皮是用樹皮、莖皮入藥，經(jīng)用冷水浸泡20分鐘后入煎，拿它與直接用熱水煎出的藥液作藥理抑菌試驗(yàn)比較，結(jié)果：前者抑菌作用及抑菌的廣度也均明顯優(yōu)于后者。芳香性的中藥，如薄荷、紫蘇、荊芥、廣木香等，含揮發(fā)油及揮發(fā)性物質(zhì) ，遇熱易揮發(fā) ，則不僅忌用沸水泡，煎煮時(shí)更應(yīng)后下。

既然中藥一定要用冷水浸泡，而不宜用熱水或冷水直接煎煮，那么入煎前應(yīng)當(dāng)浸泡多長(zhǎng)時(shí)間好呢？一般而言，應(yīng)視配方中的藥物組成而定。若以花、葉、細(xì)莖類質(zhì)地疏松植物藥為主的，浸泡20~30分鐘即可入煎；而以塊根、根莖、種子、果實(shí)為主，質(zhì)地致密、堅(jiān)硬的，應(yīng)浸泡50~60分鐘方可入煎；凡是以礦物、動(dòng)物、蚧殼類藥材，如靈磁石、水牛角片、珍珠母、牡蠣為主的方藥等，浸泡時(shí)間則需更長(zhǎng)一些，使藥材濕潤(rùn)變軟，組織細(xì)胞膨脹，從而使更多的有效成分煎出，以提高藥物的療效，并且可縮短煎藥的時(shí)間。
值得注意的是，因?yàn)楝F(xiàn)在藥店里賣的中藥飲片是不用提前清洗的，所以泡中藥的水直接煎煮就可以了。此所言中藥煎前用涼水泡，最適水溫為40℃左右，實(shí)驗(yàn)表明此條件既使藥材濕潤(rùn)充分膨脹，又可提高有效成分煎出率。因季節(jié)不同，在冬春寒冷季節(jié) ，多數(shù)藥浸泡時(shí)間可長(zhǎng)一些；而夏秋炎熱季節(jié) ，則浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng) ，有的甚至?xí)菀粋€(gè)晚上，均應(yīng)注意防止發(fā)酵變質(zhì) 。

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