【蟲草花爆河蚌肉】
河蚌肉是人們常吃的一種水產(chǎn)品，特別是在咱們南方，人們特別喜歡吃 。于是啊，就衍生出了各種各樣河蚌肉的做法，比如河蚌肉煲湯啊、炒河蚌肉、燜燒河蚌肉等等 。但是因為河蚌的肉太硬，怎么嚼都嚼不爛，而且還不好煮，這就成為很多人接觸河蚌肉的頭號難題 。哎，今天啊，咱們幸福一招鮮就請來了一位妙招達人，聽說她只要用一個小辦法就能讓河蚌肉煮的爛，我們一起去認識她 。

菜品特點：鮮嫩爽口，酸辣開胃 。
烹飪方法：爆炒
制作竅門：河蚌肉一定要先腌制去腥，過油時油溫不宜太高，不然河蚌肉會變老 。
食材：河蚌肉250克、蟲草花150克、野山椒20克、韭菜花10克、生姜10克 。
調(diào)料：詹王雞粉5克、勁霸雞汁5克、勁霸青芥辣10克、生抽5克 。
做法
1、河蚌肉用青芥辣、生姜、蔥、料酒腌好去腥，切條待用 。
2、蟲草花去蒂洗凈待用 。
3、河蚌肉過油，蟲草花汆水 。
4、鍋中放少許油，下野山椒爆香，下生姜，放入河蚌肉、蟲草花翻炒，加入少許詹王雞粉、勁霸雞汁、鹽、生抽即可 。
5、出鍋之前放少許韭菜花段，打明油 。

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