食材|它被譽(yù)為“蔬菜皇后”，便宜又實(shí)惠！用好這些小技巧，美味、營(yíng)養(yǎng)加倍美味|技巧|洋蔥|冷藏法|被譽(yù)為

洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大力推薦的健康食材，甚至還有“蔬菜皇后”的美譽(yù) ，今天小二就來(lái)一層一層“剝開”它的營(yíng)養(yǎng) ，講講吃它能帶來(lái)哪些好處~
一層一層
剝開洋蔥的營(yíng)養(yǎng)
洋蔥之所以能成為公認(rèn)的健康食材，主要?dú)w功于以下這些營(yíng)養(yǎng)素：
槲皮素
槲皮素屬于類黃酮化合物，它能幫助減少血液中的膽固醇、保護(hù)血管彈性、預(yù)防血栓的形成。
另外，因?yàn)榕c人類雌激素的結(jié)構(gòu)相似，槲皮素還可以輔助將鈣“鎖”在骨骼之中，在減少鈣質(zhì)流失、強(qiáng)健骨骼方面也有好處。
硫化物
洋蔥中含有多種硫化物。它們一方面可以抑制膽固醇的合成，另一方面可輔助擴(kuò)張血管。
前列腺素A
洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能幫助降低血液粘稠度、增加冠狀動(dòng)脈血流量。
膳食纖維
洋蔥中富含的可溶性膳食纖維不僅能與食物中的部分脂肪酸結(jié)合，減少人體對(duì)脂質(zhì)的吸收；還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ，加速腸道代謝。
此外，洋蔥中還含有一定的鈣、維生素C、鉀、鋅、鎂等物質(zhì) 。總得來(lái)說(shuō) ，它在抗氧化、輔助控三高、提高人體免疫力等方面都有一定的積極作用。
不過(guò) ，健康食材還需要配上正確的吃法，這樣對(duì)身體才能真正有利。下面這些挑選、烹飪時(shí)的小技巧，大家可都要收好了！
從挑選到烹飪
全都有講究
挑選時(shí)
洋蔥最好挑選表皮干燥、緊實(shí)、沒有擦傷、掂起來(lái)感覺沉甸甸的，通常品質(zhì)會(huì)比較好。
【食材|它被譽(yù)為“蔬菜皇后”，便宜又實(shí)惠！用好這些小技巧，美味、營(yíng)養(yǎng)加倍】另外，洋蔥中的硫化物是其辛辣味的主要來(lái)源，聞起來(lái)越辣的洋蔥，它所含有的硫化物一般就越多，所以也建議大家挑“辣”的洋蔥買。
改刀時(shí)
很多人雖然喜歡吃洋蔥，但是一想到切的時(shí)候辣得直流眼淚的情形，就很是害怕，寧愿放棄這份“口福” 。實(shí)際上，想避免洋蔥“辣眼睛” ，竅門其實(shí)有不少。
① 冷藏法：洋蔥切之前先放到冰箱冷藏10~15分鐘，然后取出來(lái)趁冷趕快切；
② 加熱法：將洋蔥放入微波爐加熱一下，或者先用熱水浸泡3分鐘左右再切；
③ 沾水法：切洋蔥前用水沖洗刀的兩面，切制時(shí)也要記得時(shí)常給刀面上灑點(diǎn)水；
④ 物理隔絕法：戴著眼鏡、護(hù)目鏡切洋蔥。
烹飪時(shí)
洋蔥在烹飪時(shí)若是能和別的食材巧妙搭配，不僅美味翻倍，營(yíng)養(yǎng)也能更好。比如說(shuō)：
① 洋蔥+番茄
番茄中含有的番茄紅素、維生素C、鉀等也都是對(duì)心血管非常有益的營(yíng)養(yǎng)素。把它和洋蔥搭配食用，在保護(hù)心血管健康、提升人體免疫力方面效果會(huì)更好。
② 洋蔥+茄子
茄子和洋蔥一起吃，也是一種“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合” 。因?yàn)榍炎又泻幸话闶卟松儆械木S生素P ，這種物質(zhì)能幫助增強(qiáng)血管彈性，降低血管硬化等的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) 。
③ 洋蔥+雞蛋
洋蔥和雞蛋可是一對(duì)經(jīng)典搭檔了。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì) ，這些都是維持骨骼強(qiáng)健的重要營(yíng)養(yǎng)素。它和洋蔥一起吃，更有利于促進(jìn)鈣的吸收和利用，在增強(qiáng)骨密度、預(yù)防骨質(zhì)疏松方面可起到更好的幫助作用。
注意：患有消化道潰瘍的人群最好不要食用洋蔥，以免造成病情加重。

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