總膽固醇|主食吃紅薯不如吃它，它是“天然腸道清道夫”，便宜又營養(yǎng)

據(jù)約見名醫(yī)
隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，越來越多的人開始流行吃粗糧。粗糧的種類很多，而食用方便的燕麥尤其受大眾的歡迎，很多人經(jīng)常用它做早餐。

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燕麥的營養(yǎng)價(jià)值很高，它曾被美國《時(shí)代周刊》評(píng)選為十大健康食物之一，也是世界公認(rèn)的高營養(yǎng)谷物之一，享有“植物黃金”的美譽(yù)。
它吃起來簡單方便，買起來價(jià)格低廉，再加上豐富的營養(yǎng)，錯(cuò)過它，你就虧大了！
燕麥究竟有什么“神奇”的作用
1、每天80克燕麥，能降低膽固醇
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所楊月欣與東南大學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)與工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室孫桂菊帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)，在北京、南京和上海開展了一項(xiàng)多中心隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)。
每個(gè)中心選取70名輕度高膽固醇血癥的受試者，共210人納入研究。他們被隨機(jī)分為兩組，每天分別食用80克燕麥或大米，持續(xù)干預(yù)45天。
■ 結(jié)果顯示，與基線（第0天）相比，兩組受試者在攝入燕麥或大米30天后，總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）均有所降低。
■ 在第45天時(shí)，與大米組相比，燕麥組受試者的總膽固醇和“壞膽固醇”降低得更多，分別降低了5.7%和8.7%；而大米組的這一數(shù)字為3.0%和3.9%。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，攝入燕麥顯著增加了腸道有益菌群。此前的研究發(fā)現(xiàn)，攜帶這些菌群并食用高纖維飲食的受試者，患動(dòng)脈粥樣硬化的情況更少，炎癥水平也更低。
換句話說，這一研究證實(shí)了燕麥有助于控制血膽固醇水平，降低“壞膽固醇”含量。
2、降低血糖
燕麥中含有大量的β-葡聚糖，2014年發(fā)表于《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究顯示，燕麥β-葡聚糖降血糖的作用非常明顯。另外，β-葡聚糖可以在消化系統(tǒng)中形成凝膠狀的物質(zhì)，降低胃排空的速度，影響碳水化合物的消化速度，對(duì)于餐后血糖的降低以及胰島素的平穩(wěn)分泌很有幫助。
3、防治便秘
燕麥中富含膳食纖維，這種物質(zhì)不僅可以延緩胃排空，增加飽腹感，還能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，加快糞便及有害物質(zhì)的排泄，從而可以起到改善和預(yù)防便秘的作用。
4、提高免疫力
燕麥中富含多種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、膳食纖維、β葡聚糖、維生素B族、維生素E及多種微量元素，不僅可以為身體提供每日所需的營養(yǎng)，還有助于提高機(jī)體免疫力。
5、減肥瘦身
燕麥一直就被譽(yù)為“減肥圣品”。這是因?yàn)檠帑溨械纳攀忱w維含量非常高，這種物質(zhì)既可以增強(qiáng)飽腹感，控制食欲，又能抑制腸道對(duì)脂類的吸收，還能清除腸道中的垃圾，這些對(duì)減少肥胖癥的發(fā)生都極為有利。
燕麥，買哪一種
市場中有關(guān)燕麥的產(chǎn)品有很多，您可以根據(jù)自己的口味，選擇不同的燕麥制品。
1、煮粥：整燕麥粒
這種燕麥?zhǔn)翘烊坏臓顟B(tài)，保留了完整種子中的全部營養(yǎng)，是消化速度最慢的全谷物之一，對(duì)控制血糖血脂也是最好的。
不過，這種整粒的燕麥不能像精白大米一樣迅速煮熟。
建議大家先用水浸泡一夜，待其吸足水分后再上鍋熬煮。如果覺得麻煩，直接用壓力鍋煮熟也可以。
2、蒸飯：普通燕麥片
生燕麥片是把燕麥粒直接壓成片的產(chǎn)品，沒有經(jīng)過加熱處理。
這種燕麥片不能用熱水沖食，需蒸煮之后食用。平時(shí)大家除了用這種生燕麥片熬粥或煮湯外，還可以與精米一起蒸成米飯。
3、沖服：即食燕麥片
即食燕麥片是經(jīng)過預(yù)熟化處理的，它不需要煮，直接用熱水沖一下就能吃了。
推薦吃法：
牛奶燕麥粥：先把牛奶放微波爐里加熱半分鐘，然后把即食燕麥片倒進(jìn)去攪拌，讓它泡十幾分鐘就可以吃了。

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