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下飯補鈣的家常黃魚燒豆腐

黃魚燒豆腐是非常營養美味補鈣的一道菜 。魚肉和豆腐互相借味，使得這道菜更加鮮美，由于加入了郫縣豆瓣和肉丁，所以超級下飯 。
主料：黃花魚、豆腐
配料：胡蘿卜丁、香菇丁、肉丁
調料：蔥姜蒜、黃酒、胡椒粉、生抽、郫縣豆瓣、醋、糖、鹽、 做法：1、黃花魚收拾干凈后劃兩刀便于入味：
2、鍋燒熱倒油，油熱后將黃魚兩面沾一層干淀粉后入油鍋炸成金黃色盛出備用;
3、胡蘿卜、香菇切丁、蔥姜蒜切末備用;
【下飯補鈣的家常黃魚燒豆腐】
4、鍋中倒油，油溫后下郫縣豆瓣編出紅油后放入蔥姜蒜末煸出香味，然后將肉丁、香菇丁下入鍋中煸炒(肉丁是熟的，如果是生的要先煸熟);
5、接著加黃酒、胡椒粉、生抽、醋、糖調色調味，加入開水;
6、水開后將黃魚放入鍋中，大火燒開轉小火燉15-20 分鐘(中途翻面);
7、15分鐘后放入豆腐塊，再燉10分鐘至湯汁濃稠;
8、出鍋前加胡蘿卜丁、鹽調味 。
關鍵：1、黃魚打花刀時不要太深，否則魚肉易碎 。
2、炸魚前涂一層干淀粉，魚不易粘鍋;
3、燉魚時加入少量肉丁，味道更香.