茄子的營養(yǎng)價(jià)值
茄子的營養(yǎng)，較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。特別是維生素P的含量很高 。每100克中即含維生素P 750毫克 。
這是許多蔬菜水果望塵莫及的 。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜 。
茄子食療作用
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng) 。


具有清熱止血，消腫止痛的功效 。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。

哪些人不宜多吃茄子
茄子性寒，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃 。
哪種茄子最營養(yǎng)
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對(duì)保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的 。
【細(xì)數(shù)茄子不為人知的營養(yǎng)價(jià)值】

茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對(duì)鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃 。

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