餡料|年節(jié)餐桌如何選擇養(yǎng)生湯水？紅豆沙|時(shí)分|老鴨|體質(zhì)|湯圓

【餡料|年節(jié)餐桌如何選擇養(yǎng)生湯水？】
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文/羊城晚報(bào)采訪人員林清清通訊員查冠琳
年節(jié)時(shí)分家庭聚餐，養(yǎng)生湯水要怎么選？餐后糖水、湯圓還能不能吃？廣東省中醫(yī)院主任中醫(yī)師胡世云給你簡單小貼士。
胡世云提醒，冬天不能一味進(jìn)補(bǔ) ，尤其是藥膳，應(yīng)該按照體質(zhì)來養(yǎng)生。現(xiàn)代生活場景下，很多人屬于亞健康人群，尤其到了冬天，肥甘厚味難免吃得較多，特別是高血壓、糖尿病、冠心病的人，此時(shí)就更應(yīng)該辨識體質(zhì)后，再針對性養(yǎng)生。
冬季要喝養(yǎng)生補(bǔ)湯，如果是陽虛的人，可以選擇著名的張仲景的當(dāng)歸羊肉湯，在南方，用巴戟天羊肉湯效果也很好；氣虛的人，可以選擇人參煲土雞；陰虛的人，則可以用石斛來燉老鴨， “九大仙草之首”的石斛和老鴨都有助于養(yǎng)陰；而屬于血虛體質(zhì)的人，蟲草燉豬肝效果也比較好。
團(tuán)圓年節(jié)時(shí)分，飯后甜品難免，湯圓更是年節(jié)必備。市售湯圓有可能糖分、油脂含量較高。胡世云說，自己做的湯圓更健康，可以在湯圓的餡料和配合的湯水上下功夫。例如結(jié)合廣東的道地藥材和冬季要注意健脾祛濕的特點(diǎn) ，餡料中適當(dāng)加入陳皮、茯苓、淮山、紫薯。這樣口感清新不油膩之余，也可更適合季節(jié)養(yǎng)生。
如果做糖水的話，紅豆沙也是不錯(cuò)的選擇。紅豆沙寓意紅紅火火、甜甜蜜蜜，而且紅豆有祛濕和利水之效，因此即便與不太好消化的糯米搭配在一起，也能夠健脾消食祛濕。

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