文章插圖
【饅頭蒸出籠為什么會死面】原因：
水蒸氣凝結而成的冷凝水滴在饃的生坯上，使生坯面團不能膨脹，從而變得又小又硬 。
預防辦法：
1、蒸饃時使用旺火，但又不能火力過大 ， 在饃的生坯上籠前，向蒸鍋里加入適量冷水，以避免水蒸氣過量；
2、在金屬籠蓋上蒙上籠布或紡織袋等 ， 可為籠蓋保溫 ， 以切斷冷凝水形成的來源；
3、蓋上籠蓋時，用抹布將籠蓋內的水抹干；
4、籠蓋定需要蓋嚴，以防漏氣而致籠內溫度降低，從而導致水蒸氣冷凝；
5、將饃的生坯面團發足后 ， 再上籠蒸制 。
- 鹽蒸排骨怎么做
- 饅頭是哪一層先熟的
- 饅頭和什么一起吃最營養
- 蒸冬瓜肉末做法步驟
- 蒜蓉蒸扇貝怎么做好吃
- 鐵共山藥怎么吃
- 怎么做好吃清蒸排骨的家常做法
- 大海的海水為什么不會蒸發呢
- 饅頭為什么要二次發酵
- 臘味合蒸是什么地方的菜