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正宗陜西油潑辣子面的做法

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很多人喜歡吃面食，尤其是西北人更是對面食情有獨鐘！西北面食種類繁多 ， 其中尤為陜西的油潑面更是面食中的嬌嬌者，總是讓很多人流連忘返 。然而很多人不會做油潑面，下面我就陜西油潑面的正確做法進行詳細的解析 。
【正宗陜西油潑辣子面的做法】面加入10g鹽，溫水和面至面團后保險模包裹（或者放在加蓋面盆里）醒面30分鐘 。
醒好的面用搟面杖搟成面餅，面餅上均勻涂上植物油（一般花生油或胡麻油） ， 涂抹植物油的面餅蓋上保險膜再醒20分鐘左右 。
準備蔥沫、辣椒粉 ， 碗里倒一勺醋兩勺醬油做碗汁 。
將醒好的面餅搟至1mm左右厚的面皮，將面皮切成長條狀，扯著面條兩端拉伸后對折再拉伸，扯面的薄厚度根據自己的喜好來定 。
燒開水 ， 水開后下面條，等下完面條水再開時往鍋里打一點涼水，如此反復兩次即可 。下青菜煮熟后和面條一起撈出盛至之前調好醬汁的碗中 。
在盛好面的碗中撒好蔥末、辣椒末 。燒熱油（一般植物油即可） ， 油溫達到90度左右舀出潑到辣椒和蔥末上即可 。一碗香噴噴的油潑辣子面就這樣大功告成了 ， 如果再來幾瓣蒜那更是美不勝收！