1、主要食材：紫茄子1000克，羅勒50克，輔料：豬絞肉50克 ， 姜片少許，調料：色拉油1大勺，芝麻油1大勺 。
2、茄子洗凈在切身劃傷小口，然后在盤中擺好，放入微波爐高火加熱5分鐘讓茄子變軟 。這樣比較省油 。
【羅勒肉末茄子煲】3、鍋中倒入少許植物油，燒熱后加入茄子 ， 中火煎軟盛出 。
4、留底油加入少許芝麻油燒熱后爆香干辣椒與姜片，然后加入肉末炒香后，倒入茄子，加入少許生抽，耗油，少許大蒜粉燒制3-4分鐘后，加入少許水繼續燒制3分鐘，最后出鍋前撒入羅勒拌勻燜2-3分鐘即可 。
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